Vous pouvez congeler tout un lot de pesto en le plaçant dans des bocaux en verre de congélation ou des contenants de plastique prévus pour des températures inférieures à 0 degrés Fahrenheit. Eviter les emballages conventionnels pas faites pour le congélateur, car ils peuvent se fissurer ou de scission. Le Centre National de Conservation des aliments recommande Accueil congélation pesto avec 1/2 pouce d'espace de tête pour permettre l'expansion. Ajout d'un supplément de 1/4 de pouce d'huile d'olive peut aider à sceller le pesto et le garder frais plus longtemps. Vous pouvez obtenir un effet similaire avec moins d'huile en appliquant une pellicule de plastique directement sur la surface du pesto avant de les congeler, puis sceller le récipient comme d'habitude.
Beaucoup de cuisiniers seulement besoin de quelques cuillères à soupe de pesto à la fois. Cela peut rendre difficile de traiter avec un grand récipient congelé. La solution consiste à geler votre pesto dans des lots plus petits. Cuisson en silicone tasses fonctionnent très bien, tout comme les moules à muffins classiques recouverte de papier parchemin. Il suffit de remplir les tasses et les placer dans le congélateur jusqu'à ce que le pesto a solidifié. Retirer le pesto congelé et l'envelopper dans du plastique pour empêcher les excès d'oxygène. Placez les portions congelées dans un sac refermable contenant ou couvercle et de les remettre dans le congélateur.
Si vous préférez utiliser votre pesto dans les plats en portions individuelles comme des sandwichs, des garnitures de soupes ou des portions individuelles de pâtes, de congélation dans des bacs à glaçons rend les choses faciles. Vous pouvez utiliser tout type de bac, mais les styles de silicone faire enlever le pesto congelé plus facile. Une fois le pesto est solidifié, enlever chaque cube, l'envelopper individuellement dans du plastique, et rangez-la dans un récipient couvert pour une fraîcheur optimale. Vous pouvez également congeler cuillerées simples de pesto par cuillère sur un morceau de pellicule plastique, gel, puis emballage et le stockage comme un cube de pesto.
Vous obtiendrez la meilleure saveur et la plus longue durée de conservation si vous gelez votre pesto immédiatement après sa fabrication. Si vous ne pouvez pas le faire, assurez-vous que vous obtenez votre pesto dans le congélateur dans les cinq à sept jours. Commercialement pesto prêt reste frais dans le réfrigérateur pendant un peu plus longtemps, mais il est toujours préférable de le congeler dans les deux semaines de l'ouverture.