Sujets de projets de technologie de l'alimentation

Conditionnement

• L'emballage est un sujet important dans l'industrie alimentaire. L'industrie alimentaire utilise différents types d'emballages à des fins différentes. Pour un projet de technologie alimentaire en ce qui concerne l'emballage, vous pourriez montrer comment différents matériaux d'emballage produisent des effets divers sur la nourriture contenue en leur sein. Un exemple de ce type de projet est d'envelopper un produit alimentaire dont le processus d'altération est facile de voir, comme une pomme en tranches, dans divers types de matériaux d'emballage. Enroulez les tranches de pommes dans différents matériaux d'emballage, y compris la cellophane, sacs en plastique, papier et du papier, et de les placer dans le réfrigérateur-moniteur décomposition des progrès réalisés par les tranches de faire rapport sur les types d'emballage préserver les tranches de pomme mieux.

Procédés de cuisson

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  Les chercheurs en alimentation sont intéressés à la façon de cuire les aliments de types divers, formes et tailles. Ils sont également intéressés par les relations mathématiques entre les temps de cuisson, les températures et les aliments cuits. Certains peuvent assumer ce type de recherche est similaire à la création de nouvelles recettes, mais la véritable intention d'un scientifique d'analyser les processus de cuisson est un peu comme l'intention d'un chimiste enquêter sur l'ébullition et des températures de congélation de produits chimiques différents - pour créer une base de connaissances pour la base unités de la science. Un projet étudiant le processus de cuisson doit intégrer ces variables d'intérêt. Par exemple, vous pouvez déterminer comment l'épaisseur de poitrine de poulet affecte le temps de cuisson. Achetez poitrines de poulet de différentes épaisseurs, insérez thermomètres de cuisson dans leurs milieux et de les faire cuire. Mesurer le temps qu'il faut pour chaque morceau de poulet pour atteindre 170 degrés Fahrenheit. Relier le temps de cuisson à l'épaisseur de la poitrine de poulet dans votre rapport.

Préservation

• Bien que l'emballage est une partie importante de la conservation des aliments, les gens ont été la conservation des aliments pendant des siècles sans dispositifs modernes d'emballage comme les sacs à glissière-Lock et feuille. Au lieu de cela, l'aspect le plus important de la conservation des aliments sont les ingrédients utilisés dans la nourriture elle-même. Comme les scientifiques alimentaires sont intéressés à ce que les types d'ingrédients aider à conserver les aliments, vous pouvez prendre cet angle pour votre projet. Comme un projet d'ingrédients, d'analyser les effets de certains ingrédients sur la croissance des bactéries. Mettez différents types d'aliments, comme l'ail ou des oignons, dans une boîte de Pétri avec une petite quantité de bactéries. Surveiller la croissance des bactéries sur la durée de quelques jours afin de déterminer quels ingrédients lutter contre la croissance bactérienne mieux.

L'analyse des aliments

• Technologie alimentaire est également sur les aliments analyse afin que les scientifiques alimentaires peuvent déterminer quels types de technologie seront meilleurs aliments spécifiques de prestations. Si vous souhaitez effectuer un projet d'analyse des aliments, sélectionnez d'abord un élément de la nourriture et de l'ingrédient ou chimique contenue avec elle que vous êtes intéressé dans la recherche. Un exemple simple de l'analyse des aliments consiste à déterminer la teneur en eau des fruits. Rassemblez différents fruits, les peser, les couper, les sécher puis peser à nouveau eux. La différence entre les premier et second poids est le poids de l'eau du fruit.