Les projets scientifiques avec des biscuits

Toujours faire des biscuits qui semblent parfaitement cuit sur haut noir et brûlé sur le fond? Pourrait-il être votre feuille de cookie? Mener un projet de science de se demander si certains éléments, tels que les différents types de plaques de cuisson, contribuent à la cuisson inégale des cookies. Recherche et utiliser différents types de plaques de cuisson, tels que l'aluminium, des feuilles antiadhésives isolés et les tôles d'acier. Créer une hypothèse pour déterminer quels types de feuilles que vous croyez donnera le plus, même la cuisson, puis exécuter le projet. Gardez autant de variables que possible constante dans votre expérience, comme ingrédients de la pâte de la toux, les dimensions de chaque biscuit sur le plateau et la température du four.

Le New York Times a publié un article avec le secret pour faire "le cookie parfait», et une suggestion de Ruth Wakefield, l'inventeur de la Toll House cookie au chocolat, est un conseil utile: refroidir la pâte pendant la nuit. Autres boulangers professionnels interrogés pour cet article ont convenu que le refroidissement de la pâte pendant 36 ou 48 heures permet une meilleure cookie. Donc, il ya quelque chose à cela? Vous pouvez voir par vous-même en réalisant l'expérience suivie d'une dégustation à l'aveugle. Vous devez faire au moins deux lots de biscuits - le premier lot à être cuits immédiatement après la pâte est faite alors que le second des frissons de lots dans votre réfrigérateur pendant 48 heures.

Un changement radical dans une recette de cookie sera susceptible de fausser la façon dont il goûte, mais qu'en est-il un changement subtil? Par exemple, sera un type spécifique de la farine faire ressortir différentes saveurs à biscuits cuits? Pour cette expérience, cuire au moins trois lots de biscuits, un four avec de la farine blanche, une avec de la farine de blé entier et la troisième avec épeautre entier. Gardez autant de variables que possible constante avec ces trois lots, et de mener un goût de dégustation à l'aveugle. Vous pouvez réaliser cette expérience avec divers goûteurs de différents groupes d'âge et de savoir si le groupe d'âge est une détermination de la préférence de goût.

Manger un trop grand nombre des cookies va stimuler votre nombre de calories, de sorte que si vous substitué l'ingrédient qui contribuent le contenu le plus gras avec une alternative plus saine? Dans ce cas, essayez de remplacer la teneur en matières grasses d'une recette de biscuits (probablement venant du shortening ou de beurre) avec la compote de pommes. Gardez autant de variables que possible même dans vos bicarbonate de plusieurs lots, à l'exception de la compote de pommes ajoutée. Le bicarbonate de plusieurs lots vous permettra d'observer les résultats en ajoutant progressivement de plus grandes quantités de compote de pommes et moins grasse. Vous pouvez également envisager de tout autre ingrédient sain pour remplacer un raccourcissement.