Ne les cookies chauffent uniformément sur toute la plaque à biscuits?

Donnez-leur un peu d'espace

• Fours radiants conventionnels ont des éléments chauffants sur le haut et le bas du four que la chauffer la cavité du four. Malheureusement, la plupart des fours ont des taches chaudes et fraîches, de sorte cookies ne toujours pas cuire uniformément. Pour encourager encore la cuisson, préchauffer le four au moins 10 à 15 minutes avant de faire cuire les cookies. Gardez la porte du four fermé afin que l'air chaud ne échappe pas. Cuire au four une feuille de cookies à la fois, et de placer cette feuille de biscuit sur la grille du centre. Si vous empilez plusieurs plaques de cuisson dans le four, les biscuits sur les plaques inférieure et supérieure vont se faire bien avant ceux sur celui du milieu. Espacer les biscuits au moins 2 pouces. Mettez la plaque à biscuits à mi-chemin à travers le temps de cuisson si les cookies ne sont pas uniformément Browning.

Le Meilleur des ustensiles de cuisson

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  Le four est pas le seul coupable lorsque les cookies ne brunissent pas uniformément. Les plaques de cuisson que vous utilisez peuvent aussi faire une différence. Stick avec des casseroles en aluminium pour de meilleurs résultats, selon Cindy Mushet, auteur de "L'Art Âme de cuisson. "Casseroles en aluminium chauffer rapidement même pour le brunissement et maintenez leur chaleur pendant la cuisson. Utilisez cerclées plaques à biscuits ou des feuilles d'aluminium cuisson lourds avec une lèvre de 1 pouce. Vous pouvez également utiliser des plaques à biscuits isolés, mais ils ne peuvent pas brun ainsi. biscuits cuits sur poêles antiadhésives sombres peuvent brûler plus facilement. Réduire la chaleur de 25 degrés Fahrenheit, si vous utilisez ce type.

La commodité de la convection

• Beaucoup de fours modernes sont équipées d'un cadre de convection. Si vous êtes assez chanceux pour avoir un four à convection, profiter de sa capacité de cuisson supérieure pour les biscuits cuits au four plus uniformément. Les fours à convection soufflent de l'air chaud dans tout le four, éliminant les points froids, donc les cookies cuire plus rapidement et uniformément. Les fours à convection sont si efficaces que vous pouvez faire cuire plus d'un lot de biscuits à la fois. Réduire la chaleur par 25 F et le temps de cuisson par 25 pour cent lors de l'utilisation d'un four à convection.

Prenez sa température

• Vous avez préchauffé le four, plaques à biscuits espacées correctement et utilisé casseroles en aluminium, mais les cookies finissent toujours brûlés ou brut. Le problème pourrait être une température de four inexacte. Même nouveaux fours peuvent être décalée de 50 pour égaliser 100 F, ce qui peut faire une grande différence dans votre réussite de la cuisson. Testez la température de votre four régulièrement avec un thermomètre de four à base d'alcool. Vous ne devez pas faire appel à un réparateur si la température du four est éteint. Simplement inférieur ou augmenter la température en conséquence.