Convection vs Gaz cuisson au four

Cuisson par convection

• L'objectif d'un four à convection est de faire circuler l'air uniformément chauffée tout au long de la cavité intérieure du four. Contrairement fours conventionnels, qui utilisent un élément de chauffage supérieur et inférieur de cuire les aliments, les fours à convection utilisent un troisième élément chauffant et un ventilateur pour faire circuler l'air chaud autour des plats, ce qui favorise même les températures dans le four, ce qui entraîne dans les aliments en cours de cuisson plus rapidement et avec des résultats encore. Cuisine de Nancy affirme fours à convection réduire globalement le temps de cuisson de 20 pour cent, même si les aliments sont préparés à une température inférieure de 20 pour cent.

Conventionnel cuisson à gaz

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  Fours à gaz classiques fonctionnent en introduisant du gaz à la veilleuse, qui élève la température de préparer des aliments. Traditionnellement, un gaz dispose d'un thermostat du four sur la conduite principale de gaz, et lorsque le bouton du four est activé, le gaz est libéré à la lumière de pilote et de petites flammes sont allumés. Le thermostat contrôle la température à l'intérieur du four, et lorsque la température de consigne est atteint, la vanne de sécurité coupe l'écoulement de gaz vers la veilleuse. Dans un four à gaz typique, il y a un élément de chauffage principal inférieur reliés par un élément de gril dans la partie supérieure de l'intérieur du four.

Inconvénients

• Peut-être le principal inconvénient d'un four à gaz classique est le manque de circulation de l'air. Parce qu'il n'y a pas de ventilateur de circulation de l'air, la chaleur peut devenir bloqué en raison de grands pots et des casseroles, ce qui crée des poches d'air chaud qui peut cuire les aliments dans ce domaine plus rapidement que dans différents endroits du four. Lorsque cela se produit, l'utilisateur doit manipuler les pots et des casseroles sur les étagères au long du processus de cuisson, ce qui peut entraîner dans les aliments cuits de façon inégale. Un inconvénient majeur pour un four à convection est la différence de temps et les températures de cuisson par rapport à un four traditionnel. En raison des propriétés de cuisson rapide d'un four à convection, les recettes doivent être retravaillées pour ce type de four.

Cours

• En Février 2011, les fours à convection coûtent généralement plus cher qu'un four à gaz classique. Le milieu de gamme Whirlpool WFG374LVS four à gaz comporte un PDSF de 800 $ tandis que le Frigidaire FGGF3054KF convection comparables est au prix de 1150 $.