Four à convection vs plaine four

Même la chaleur

• Tant le four à convection et le four conventionnels utilisent la chaleur rayonnante pour cuire les aliments. Dans le four conventionnel, que la chaleur se déplace naturellement, mais lentement et de manière incompatible dans tout le four. Cependant, la circulation d'air créé par le ventilateur interne du four à convection distribue la chaleur dans tout le four rapidement, créant un environnement de cuisson chauffée uniformément sans les points chauds et froids trouvés dans un four conventionnel.

Temps

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  La plupart du temps de cuisson de la recette sont basés sur les fours conventionnels et sera trop long pour la cuisson dans un four à convection. L'augmentation de la circulation de l'air chaud autour de la nourriture dans le four à convection améliore le transfert de chaleur à la nourriture, qui cuit plus rapidement la nourriture que dans un four conventionnel. Le four à convection peut cuire jusqu'à 30 pour cent de plus rapide que le four conventionnel, et des recettes devra être ajustée en conséquence.

Température

• Tant le four conventionnel et le four à convection peuvent cuire les aliments aux températures indiquées dans la plupart des recettes. Cependant, comme le four à convection fournit un environnement de cuisson chauffé de manière uniforme et un transfert de chaleur plus efficace, on peut cuire la même recette que un four classique à une température inférieure à 25 degrés. Lors de la cuisson dans le four à convection à la température plus basse, ne pas régler le temps de cuisson. Cette fonctionnalité est bénéfique pour les recettes avec des temps de cuisson courts où l'ajustement du temps de cuisson pour four à convection cuisson ne ferait que réduire le temps d'une minute ou deux.

Énergie

• Parce que le four à convection cuit plus efficacement que le four conventionnel, la cuisine avec le four à convection peut économiser du temps et de l'énergie. Outre la cuisson des aliments plus rapidement et à des températures plus basses que le four conventionnel, même le chauffage du four à convection permet de cuire plus de nourriture à un moment donné. Trois casseroles de cookies peuvent être cuits à la fois dans un four à convection, et tous les témoins sortiront le même dorée. Dans un four classique, la grille la plus proche de l'élément chauffant sera cuire trop rapidement tandis que la grille la plus éloignée de l'élément cuira trop lentement.