Les plaques à biscuits viennent dans tous les types de composition et de la forme et vous pouvez choisir une plaque à biscuits par la façon dont il fait cuire des cookies ou l'apparence qu'il donne à la cuisine. Certaines plaques à biscuits sont mieux adaptés pour les cookies les plus sombres, tandis que d'autres faire des biscuits légère et croustillante. Lire attentivement recettes, comme la plupart vont dire qui à cuire les biscuits sur pour de meilleurs résultats.
Antiadhésive
Plaques à biscuits antiadhésives sont les plus courantes, et certains peuvent être très bon marché. Choisissez par la composition de la finition antiadhésive et par la couleur. Finitions sombres cuiront les cookies sombre et finitions plus légers vont produire des couleurs plus claires dans les cookies après la cuisson.
Plaques à biscuits antiadhésive vont faire des biscuits plus rapide que les autres variétés, mais peuvent les faire cuire plus sec, si bien que ne pas les cuire. Le nettoyage est facile, mais après chaque nettoyage de vérifier la surface pour assurer la finition est toujours intacte avant de l'utiliser et de le remplacer lorsque le fini antiadhésif commence pelage.
Aluminium
Feuilles d'aluminium de biscuits viennent dans différents styles tels que bords roulés, sans bordure et très élevés côtés. Plaques à biscuits en aluminium Faire cuire les biscuits uniformément depuis les propriétés métalliques d'aluminium conduisent bien la chaleur. Hautement pâtes à biscuits acides peuvent avoir une réaction négative et de produire une saveur métallique, une fois les biscuits sont cuits, donc une plaque de cuisson en silicone est recommandé comme un obstacle lors de la cuisson. Les plaques à biscuits faits avec un aluminium épais tiendront mieux la chaleur que les plus minces et vont conserver les cookies chaud plus longtemps, une fois sorti du four.
Isolé
Plaques à biscuits isolés sont ceux qui ont une mince couche d'air, ou un espace creux entre deux couches de métal. Biscuits de cuisson sur ces feuilles sont meilleures réservés pour des biscuits très délicates et de la dentelle de style, car ils ont tendance à faire cuire lentement et nécessitent moins de brunissement.
Si vous utilisez des plaques à biscuits isolés pour la cuisson avec la pâte à biscuits standard, les retirer dès qu'ils brun sur les bords ou ils seront trop cuire et devenir dur. Plaques à biscuits isolés sont parfaits pour découper des biscuits au sucre, car ils gardent les biscuits légèrement colorés, même après la cuisson.
Acier Noir
Plaques à biscuits en acier noir sont, feuilles épaisses et lourdes doivent être assaisonnée avant et après chaque utilisation. Depuis acier noir est un bon conducteur de chaleur, biscuits cuits sur ces cuiront uniformément mais aussi très sombre. Ils sont bons pour les cookies de cuisson qui sont sombres et croquante et se faire des biscuits roulés avec des bords sombres. Ces casseroles peuvent exiger un huilage lumière pour mieux retrait une fois que vous terminez la cuisson des cookies. Si une fois que vous avez testé un cookie et il brunit trop rapidement, réduire la chaleur de 25 F pour de meilleurs résultats.