D'un point de vue nutritionnel, à un concours entre la compote de pommes et de l'huile, de la compote de pommes victoires, mains vers le bas. Une tasse de compote de pommes non sucrée contient seulement 102 calories et 0 g de gras, tandis que 1 tasse d'huile de canola a 1927 calories et 218 grammes de matières grasses. Si tel était le fin de l'histoire, personne ne pourrait jamais faire cuire avec autre chose que la compote de pommes. Malheureusement, la compote de pommes ne fonctionne tout simplement pas ainsi que l'huile dans de nombreux produits de boulangerie.
Gâteaux vs Cookies
Si oui ou non vous pouvez faire la différence lors de la substitution de compote de pommes de pétrole dans les produits de boulangerie dépend presque entièrement du type de produit de boulangerie. Vous ne remarquerez probablement pas de différence dans des produits de boulangerie naturellement denses humides, comme les brownies, des muffins et gâteaux aux fruits. La même chose vaut pour les pains rapides et quelques biscuits à barres. La différence devient plus évident dans des cookies, qui sont généralement faites avec du beurre, plutôt que de l'huile. La plupart des cookies devraient se propager pendant la cuisson. Le cookie texture idéale est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur et à mâcher. Utilisation de la compote de pommes, plutôt que huile ou de beurre, les résultats dans un, cakey, biscuit bouffi doux.
Trop d'une bonne chose
Un autre facteur de la compote de pommes échange pour le pétrole est d'obtenir les montants droite. Compote de pommes peut être substitué à un rapport de 1 à 1 pour la compote de pommes, mais il est préférable de commencer à utiliser seulement une petite quantité. Essayez de remplacer le quart ou la moitié de la première huile. Si vous êtes heureux avec les résultats, travailler lentement jusqu'à remplacer complètement l'huile.
Garder It Real
Lorsque vous utilisez la compote de pommes à la place de l'huile dans une bonne cuite, opter pour une compote de pommes naturel qui ne contient pas de sucre ajouté. Voici pourquoi: le sucre dans une bonne cuite sert à plusieurs fins au-delà édulcorant. Il agit comme un attendrisseur, hydratant et leavener. Si vous utilisez une compote de pommes avec le sucre ajouté, vous utilisez plus de sucre que vous avez besoin, et vous pourriez vous retrouver avec une bonne cuite, qui est trop humide et tendre.
Savoir quand dire non
Il ya certains cas où vous devez absolument pas remplacer le pétrole avec la compote de pommes. Le sucre supplémentaire dans la compote de pommes peut causer des pains à la levure de augmentent trop rapidement. Croûtes de tarte, biscuits, gâteaux délicats et des biscuits sont également les mieux lorsqu'elle est faite avec de l'huile - mieux encore, de beurre ou. Dans ces cas, vous pouvez réduire la graisse et le sucre légèrement pour réduire les calories et de servir des portions plus petites.