Pommes de table vs pommes à cuire

Tableau Treats

• Aussi connu comme les pommes de table, les pommes de bon goût sans avoir besoin d'être sucré avec du sucre ou par la cuisson. Ces types ont aussi une texture croquante de manière satisfaisante, et la chair que Browns moins rapidement après la coupe que les autres pommes. Les meilleures pommes travaillent ainsi que les deux pack-a-snack-traite et que les fruits assez savoureux à ajouter à une salade de fruits ou une salade verte savoureuse. Golden Delicious, Red Delicious, Cortland et Fuji sont facilement disponibles types de dessert de pomme. Winesap, Gala et Pink Lady font aussi de bons choix pour les différents usages qui ne nécessitent pas de cuisson.

Pie Pickings

• 
  
  
  
  

  Pommes qui fonctionnent bien dans les tartes et autres desserts cuits au four sont ceux qui ont un goût fade douce mais pas lorsqu'il est cuit, et que ne se tournent pas vers mush lorsqu'il est chauffé. Northern Spy, Pippin et Granny Smith ajoutent une note de bienvenue à tarte desserts sucrés. Utilisez-les seuls ou les équilibrer avec des pommes fermes, mais légèrement sucrés comme Pink Lady ou Golden Delicious.

Sélections Saucy

• Pour la compote de pommes et de pommes beurres, des fruits qui décomposent rapidement encore contribuer une profondeur de saveur sont idéales. Un mélange d'au moins deux variétés permet d'équilibrer le goût. Une fois les pommes sont presque cuites avec leur cuisson lente, vous pouvez toujours ajouter du sucre ou du jus de citron pour ajuster les niveaux de douceur ou acidulé. Gravenstein est prisé dans la compote de pommes, comme le sont McIntosh, Rome, Elstar, Golden Delicious, Golden Russet, Granny Smith, Pippin et Elstar.

Best in Show

• Si vous voulez acheter des pommes en vrac pour une variété d'utilisations, chercher des variétés connues pour être de bons gardiens, parce que vous avez peu de chances de passer par chacun d'eux dans une courte période. Choisissez des types qui ne brunissent pas rapidement après le tranchage. Sélectionnez les pommes qui sont assez ferme pour conserver leur forme dans les tartes, mais pour être capable de faire cuire vers le bas dans une sauce avec un peu d'encouragement. Ce groupe rare de pommes tout usage comprend l'Arkansas Noir, Golden Delicious, Cortland, Baldwin, Gravenstein et Spartan. Les options sont encore plus juteux des fruits qui se vantent tous ces traits et peuvent également être utilisés pour le cidre. Cet illustre classe de pommes comprend Mutsu, Newtown Pippin, Empire et Roxbury Russet.