Comment remplacer le beurre avec de la banane dans la cuisson

Obtenez les ratios Droite

• Vous pouvez remplacer la purée de banane pour une partie ou la totalité du beurre dans les produits de boulangerie, mais commencer lentement et utiliser les bons rapports. En remplaçant la purée de banane, utiliser la moitié aux trois quarts du montant de la purée comme vous le feriez beurre. Pour chaque tasse de beurre dans une recette, utilisez 1/2 à 3/4 tasse de purée. Au début, remplacer seulement une partie du beurre avec de la banane. Si vous êtes heureux avec les résultats, la prochaine fois, remplacer plus de beurre avec la purée de banane.

Choisissez une recette

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  Purée de banane fonctionne mieux dans certains produits de boulangerie que d'autres. Purée de banane a une saveur douce et distinct qui sera reporté à votre bonne cuite. Si vous ne voulez pas un gâteau saveur de banane, utilisez la purée dans les pays riches, des gâteaux très aromatisés, comme le chocolat, pain d'épice ou épices gâteaux. Les saveurs intenses de ces gâteaux masquer le goût de la banane. Essayez la compote de pommes, qui a un goût neutre, dans les produits de boulangerie au goût doux. Purée de banane fonctionne mieux dans les muffins, denses, pains et gâteaux rapides humides. Biscuits faits avec purée de banane ont tendance à être gonflés et semblable à un gâteau, plutôt que de mâcher ou croquants.

Mûrs et prêts

• Les meilleures bananes pour la cuisson sont ceux qui sont très mûrs. Les peaux doivent être brun foncé à noir, mais de jeter ceux qui sont suintait liquide ou qui ont une forte odeur. Ne pas utiliser cabinet, bananes jaunes, qui ne fournira pas assez d'humidité dans les produits de boulangerie. Peler les bananes et les écraser avec une fourchette ou les réduire en purée dans un mélangeur ou de nourriture. Utilisez une tasse à mesurer en verre pour mesurer la purée de banane. Congeler supplémentaire purée de banane par incréments d'une tasse - ou quelque mesure que vous utilisez le plus souvent. Geler la purée de lourds sacs de congélation en plastique et de le stocker à 0 degrés jusqu'à trois mois. Pour utiliser la purée congelés, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou le placer dans un bol et laisser couler l'eau chaude dessus dans l'évier.

Dans le four

• Pâtisseries faites avec de la purée de banane peuvent cuire plus rapidement, surtout si vous avez omis la totalité ou la plupart du beurre. Tourner la température du four par 25 degrés et de réduire le temps de cuisson de 5 à 10 minutes. Retirez le bon cuit au four du four quand il rebondit légèrement à votre contact. Éviter la surcuisson, qui durcir et sécher le produit de boulangerie.