Bananes, tour bon marché et disponible l'année, sont les fruits polyvalents que vous pouvez lancer dans un sac ou sac à dos pour un repas ou une collation nutritive ou ajouter à une variété de salades, boissons ou desserts. Contrairement à la plupart des fruits qui sont mieux achetés mûrs, vous pouvez acheter vertes, bananes non mûres et laissez-les mûrir à la maison jusqu'à ce qu'ils atteignent le stade idéal de maturité. Jus de citron vert est souvent utilisé pour garder bananes et autres fruits de brunir.
Browning
Les bananes sont prêts à manger, nutritif et chargé de saveur. Cependant, une fois une banane est pelées et coupées, le fruit est exposé à l'oxygène. Les enzymes dans le fruit réagissent et la banane commence à tourner rapidement brun. Bien que le brunissement ne modifie pas le contenu nutritionnel ou la saveur de la banane, l'apparence fait le fruit semble moins acceptable. D'autres fruits tels que les pommes, les pêches et les poires réagissent de la même façon.
Application de jus de lime
Le revêtement de la banane légèrement avec le jus acides ralentit la réaction chimique et conserve le fruit de brunir. Pour appliquer le jus de lime, utilisez un pinceau à pâtisserie propre pour recouvrir les fruits avec le jus ou tremper les tranches ou en morceaux dans un bol de jus. Bien que vous puissiez utiliser le jus de lime frais, le jus est également disponible concentré ou congelés. Autres jus acides comme le citron, orange ou d'ananas jus de travail tout aussi bien.
L'achat de bananes
Les bananes sont disponibles à différents stades de maturité. Une banane jaune pâle avec des pointes vertes est ferme et acidulée. A ce stade, les bananes sont habituellement cuites ou autorisés à mûrir plus loin pour manger cru. Uniformément bananes jaunes ou bananes jaunes avec des traces de vert sont mûrs et prêts à manger, ou ils peuvent mûrir encore pour une saveur plus sucrée. Bananes jaunes profonde avec des taches brunes sont mûrs et assez doux avec une saveur douce douce. Évitez meurtris, les bananes brun foncé ou noires comme le fruit est trop mûr. Si les bananes mûrissent avant que vous ayez le temps de les utiliser, vous pouvez les incorporer dans du pain ou des muffins.
Stockage
Bananes conserver à température ambiante pendant plusieurs jours et ils vont progressivement devenir plus sombre et plus doux, en fonction de la température. Si vous voulez les bananes mûrissent plus vite, les mettre dans un sac de papier brun pour un couple de jours. Une fois que les bananes atteignent le stade de maturité désiré, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur. Bien que la peau devient sombre, la banane reste à l'intérieur frais. Bananes entières ne se congèlent pas bien, mais vous pouvez utiliser une fourchette pour écraser le fruit avec une petite quantité de chaux ou autre jus d'agrumes. Purée de banane conserve sa qualité dans le congélateur jusqu'à six mois.