En raison de sa haute charge glycémique estimée, les pommes de terre sont limitées sur le régime Paleo. Une caractéristique de la Diète Paleo est l'ingestion d'aliments avec une charge glycémique faible - essentiellement, la plus faible charge glycémique d'un aliment, moins il soulève la glycémie et les niveaux d'insuline. Les pommes de terre sont une partie importante de l'American Diet standard cependant, il existe plusieurs alternatives Paleo-friendly à patates féculents.
Légumes racines
Un examen de 2002 dans «Avis de Athérosclérose actuelles" états diminuer votre charge glycémique alimentaire réduit le risque de diabète de type 2 et les maladies cardiaques, ainsi que d'autres problèmes de santé. Pommes de terre blanches ont une charge glycémique estimé de 21, tandis que les patates douces et les ignames de «charge glycémique sont 15 et huit, respectivement, les alternatives solides faisant. Pour préparer les patates douces, déchiqueter l'aide d'un robot culinaire, puis faire cuire dans le beurre "pommes de terre rissolées," ou couper en frites pour la cuisson ou la totalité de la vapeur, puis les écraser avec du lait de noix de coco. Purée de patates douces sont aussi un ingrédient potentiel dans les recettes de cuisson Paléo. Par exemple, utiliser des patates douces dans une recette brownie sans grain, du pain ou des biscuits à ajouter de la nutrition et de la profondeur de saveur. Panais et carottes sont également substituts végétaux racine pour les pommes de terre, avec de faibles charges glycémiques de quatre et deux, respectivement. Panais et carottes peuvent être grillées avec de l'huile et des herbes, bouillie et en purée avec du lait de noix de coco ou à la vapeur et servis à la place de pommes de terre.
Les légumes crucifères
Le chou-fleur est un légume polyvalent et paléo-amical avec une charge glycémique d'un seul. Chou-fleur peut être préparé dans une variété de façons de remplacer potatoes- par exemple, profiter de chou-fleur à la place purée de pommes de terre en purée. Vapeur chou-fleur et utiliser un mélangeur à main ou d'un mélangeur pour pulvériser en une purée lisse. Ajouter un peu de lait non laitiers - comme l'amande ou de noix de coco - pour onctuosité ou le mélanger à un peu de purée de panais rôti ou de patates douces pour la complexité ajoutée et la texture. Pour faire «riz de chou-fleur," déchiqueter le chou-fleur dans un robot culinaire. Assaisonner avec l'huile de coco ou l'huile d'olive extra vierge et ajouter des saveurs préférées, y compris les herbes et épices. Ensuite, saut # 233- déchiqueté le chou-fleur sur la cuisinière ou le rôti dans le four jusqu'à ce que doux et parfumé. Autres légumes crucifères, y compris le brocoli et les choux de Bruxelles, sont des substituts aussi pour les pommes de terre sur la Diète Paleo, à la fois avec des charges à faible indice glycémique estimés de huit et OE, respectivement. Ils peuvent être déchiquetés et sautés, grillés ou cuits à la vapeur à la place de pommes de terre.
Variétés courges d'hiver
Variétés d'hiver de squash comme le noyer cendré, poivrée et courge spaghetti sont Paleo-amical avec une charge glycémique de huit ou inférieure. Rôti cubes butternut ou des morceaux de courge poivrée dans le four ou à la vapeur sur la cuisinière pour un remplacement satisfaisant pour de nouvelles pommes de terre rôties. Cuit courge spaghetti est une base idéale pour des boulettes de viande Paleo-amicales avec marinara, la dinde hachée cuite avec des épices asiatiques ou sautés de poulet et légumes.
Snacks Veggie-Based
Au lieu de chips ou des frites, essayez de copeaux de légumes ou frites de légumes. Mélanger les courgettes émincées, concombres, betteraves, navets et fenouil à l'huile d'olive extra vierge et des épices, puis rôti ou déshydrater jusqu'à croustillant. Toss chou laisse avec l'huile d'olive et le sel de mer et faire cuire jusqu'à ce que croustillant pour les puces de chou frisé. Les résultats sont des puces savoureux et satisfaisants croquants qui sont Paleo-amical et de pommes de terre. Pour frites de légumes, couper les courgettes ou les courges d'été en morceaux allumettes puis rôti jusqu'à ce que parfumé. Pour un revêtement croustillant, draguer allumettes de légumes en farine et les épices avant la cuisson d'amande.