La patate douce - souvent mangé comme un plat de vacances au chaud servi en purée et surmonté avec de la cassonade, les pacanes et guimauves gluants confits - est un légume-racine qui emballe un puissant coup de poing de prestations de santé. La patate douce polyvalent est présenté comme un "super" riche en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A lorsqu'ils sont consommés, et de potassium, entre autres antioxydants. Ébullition et la vapeur sont parmi les moyens les plus sains et les plus courantes de cuire les légumes. Les deux méthodes ont une influence distincte sur la densité texture, la saveur et de nutriments de la patate douce.
Commencez par Prepping
Ébullition et la vapeur sont des méthodes de cuisson pratiques qui nécessitent peu de préparation. Frottez soigneusement la veste de la patate douce pour enlever la saleté. Que vous pelez la pomme de terre est de préférence personnelle, mais il est intéressant de noter que la peau de la patate douce permet une retenir les éléments nutritifs au cours du processus de cuisson. Que bouilli ou cuit à la vapeur, la peau de la patate douce peut facilement être décollée une fois qu'il est cuit. Ne pas avoir peur de frotter propre et de le jeter directement dans un pot d'eau bouillante ou dans une vapeur très chaude.
Méthode d'ébullition de base
Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter une pincée de sel, puis ajouter la patate douce propre. Les temps de cuisson varient - pousser une fourchette à travers elle pour déterminer quand il est cuit à votre goût. Comme est vrai de la plupart des légumes, faire bouillir les patates douces dans l'eau peut diminuer sa teneur en éléments nutritifs solubles dans l'eau. Le Vegetarian Times "Healing Foods Cookbook" cite aussi haute teneur en humidité de patates douces que de faire le légume difficile à frire.
Méthode la vapeur saine
Les patates douces peuvent être cuits à la vapeur dans une marmite à vapeur, d'un plateau de bambou ou de vapeur métallique ou dans un cuiseur électrique. Peler et hacher les patates douces avant cuisson à la vapeur, ou tout simplement jeter les légumes entiers dans la vapeur et le zeste à la fin du processus de cuisson. Le résultat est un simple, à la vapeur sans additifs patate douce.
Conseils et techniques
Pour peler une pomme de terre douce cuit, le retirer de l'eau chaude et immédiatement plonger dans l'eau froide. Utilisez un couteau à éplucher pour peler la patate douce et le couper en cubes carrés si vous l'utilisez pour la soupe, ragoût ou en purée. Avant d'ajouter le beurre, la cassonade ou l'huile d'olive à votre recette, tester la douceur de la pomme de terre en prenant une bouchée, et ajouter d'autres ingrédients en conséquence. Guide de CookingLight.com à Sweet Potatoes cite le légume comme un substitut adéquat à pommes de terre blanches régulières dans presque toutes les recettes.