Pouvez-vous la vapeur panais?

Choix et préparation panais

• Panais pic de saveur après la première gelée de l'année à l'automne, lorsque leurs amidons se tournent vers le sucre, mais vous les trouverez disponible toute l'année dans les magasins. Panais grandes ou petites sont également tendre. Rechercher des racines fraîches qui sont fermes, pas mou, et qui ont des peaux de crème-beige exempts de taches brunes ou poussent au sommet, ce qui indique racines plus anciennes. Gommage panais de peaux fines et couper le haut et le bas des racines avant la cuisson.

Comment à la vapeur

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  Si vos racines de panais sont grandes, les couper en morceaux de même taille avant de les placer dans un panier à vapeur ou en rack dessus de l'eau bouillante. Couvrir la casserole hermétiquement et laisser les racines cuire pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que vous pouvez faire glisser la pointe d'un couteau tout le chemin à travers la chair. Laissez refroidir un peu les racines si vous voulez tirer les peaux off, ou tout simplement laisser les peaux minces sur.

Mettre panais à la bonne utilisation

• Vous avez des options pour l'utilisation de panais à la vapeur soit sur leur propre, ou en combinaison avec d'autres légumes comme les pommes de terre, fenouil, navets ou des carottes. Les utilisations traditionnelles de panais comprennent les recettes de purée ou écrasés, avec les panais utilisés comme un plat d'accompagnement ou comme base pour les soupes. Vous pouvez également couper les panais cuits à la vapeur et réchauffer dans une poêle avec du beurre et les assaisonnements ou les ajouter à la viande ou de légumes ragoûts au cours des dernières minutes de cuisson.

Atténuant la douceur

• Herbes, épices et autres ingrédients aident goût sucré équilibre de panais. Saupoudrer de persil haché ou ciboulette sur les panais en purée avec le beurre noisette, lait ou de crème et un petit filet de jus de citron. Ou remuer dans une petite quantité d'ail lors du réchauffage panais cuits à la vapeur pour un plat de sautés et mélanger dans une poignée de bacon croustillant juste avant de servir. Pour les soupes ou les ragoûts avec panais cuits à la vapeur, ajouter des verts comme le chou frisé, les épinards ou le chou et la finition avec un peu de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin blanc.