Feuilles que nous mangeons

Chou frisé, choux de Bruxelles et Collard Verts

• Le chou vert, les choux de Bruxelles et le chou frisé appartiennent tous à la famille Brassica oleracea, qui comprend le brocoli et le chou-fleur. Ces trois variétés offrent toutes des quantités élevées de vitamine C, la vitamine K et bêta-carotène, la forme de la plante de la vitamine A. La vitamine K aide à soutenir la santé des os, et la vitamine C est un antioxydant important dans votre corps. Ces légumes verts à feuilles contiennent également un phytonutriments (un composé végétal bénéfique) appelé sulforaphane, qui a des propriétés anti-cancer.

  

Salad Greens

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  Lorsque vous faites une salade, vous utilisez probablement légumes verts à feuilles comme la laitue romaine ou de la roquette. Contrairement à la laitue romaine, roquette aura un goût amer et épicé. Lorsque vous consommez ces feuilles, ils peuvent vous fournir avec des quantités élevées de bêta-carotène, un antioxydant orange pigment également trouvé dans les patates douces et carottes. Juste 2 tasses de laitue romaine vous fournira 48 pour cent de la valeur quotidienne de bêta-carotène. Une étude "American Journal of Clinical Nutrition" a constaté que le bêta-carotène est absorbé par la consommation de produits peut aider à diminuer le risque de maladie cardiaque.

  

Épinards et bette à carde

• Les légumes verts à feuilles d'épinards et la bette à carde appartiennent à la famille des Amaranthaceae. Vous pouvez utiliser les épinards et les blettes omelettes, salades ou par eux-mêmes sautés aux épices. Ces deux plantes ont des quantités élevées de la lutéine phytonutriments. Un article paru dans "Experimental Eye Research" a démontré que la lutéine pourrait aider à réduire le risque global pour la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

  

Herbes nutritifs

• Un élément essentiel pour toute recette est l'inclusion d'herbes, qui peuvent aussi être des feuilles. Coriandre, le persil, le basilic, le thym, l'origan, les feuilles de laurier et de sauge sont toutes les feuilles. Bien que les herbes sont utilisées en plus petites quantités, ils peuvent encore fournir des éléments nutritifs.