Alors que yuzu est souvent décrit comme un citron ou de citron japonais, ses saveurs sont tout à fait différent et de citron est pas le remplacement le plus approprié lors de la sauce ponzu. Un petit fruit jaune orangé-la taille d'une mandarine, le yuzu devrait être remplacé par un mélange de chaux et de jus d'orange lors de la sauce ponzu pour capturer le piquant, saveur distinctive du fruit.