Une fois servi seulement dans les restaurants japonais, edamame ont fait leur chemin dans le congélateur de la plupart des grandes épiceries. Vendu à la fois dans leurs cosses et décortiqués, ces jeunes graines de soja sont une collation aliments sains et peu coûteux, faire une garniture parfaite pour les salades et bien tenir le coup lorsqu'il est ajouté à un sauté. Cuire edamame congelé brièvement avant de servir pour qu'elles soient tendres.
Cuisson edamame
Edamame sont blanchis avant de les congeler pour éviter d'endommager enzymatique pendant le stockage. En plus d'aider à préserver les nutriments de l'edamame tout gelé, blanchiment raccourcit le temps de cuisson nécessaire pour edamame congelé. Cependant, ils ont toujours besoin d'être cuits avant d'être servis ou utilisés dans un autre plat. Sans cuisson, edamame congelé ne sont pas tendres. Faire bouillir edamame dans leurs coquilles pour les 3 à 5 minutes, égouttez les et sel avant de servir. Ébullition, remuer-faire frire ou sauter bombardé edamame pendant au moins 3 à 5 minutes avant de l'utiliser.
Edamame Histoire
Edamame sont jeunes soja, même bean utilisé pour fabriquer du tofu, miso, le tempeh, lait de soja et d'autres articles à base de soja. Ces haricots verts, floues gousse ont de longues racines dans la cuisine asiatique et ont été à l'origine consommés en Chine dès le troisième siècle. Populaire au Japon par le 10ème siècle, ils ont obtenu leur nom à la japonaise - edamame, ce qui signifie des haricots de la branche. La plupart edamame congelé disponibles aux États-Unis sont importés d'Asie, principalement de la Chine, le Vietnam et la Thaïlande.
Utilisation écossés edamame
Faire bouillir les haricots écossés et les servir comme un côté surmonté d'un certain nombre d'éléments, tels que le zeste de citron râpé, noix grillées, sauce piquante, grillé nori, l'ail, le gingembre ou le vinaigre de riz. Ajoutez-les à un sauté de légumes ou de les faire sauter avec de la viande et des légumes pour un repas équilibré. Il suffit de faire bouillir et servir les fèves décortiquées surmontées avec des assaisonnements, ou les ajouter à la poêle avec un peu d'huile et faire revenir brièvement afin qu'ils soient légèrement dorés avant de servir.
Edamame en gousses
La préparation de base des edamame nécessite vous ne faire bouillir et de sel les gousses, et ceci est la façon classique, ils sont appréciés dans une grande partie du Japon, généralement à côté d'une bière froide. Cependant, vous pouvez facilement le jazz eux un cran en les garnissant avec tout les mêmes assaisonnements que vous envisagez pour edamame décortiquées et les manger comme un aliment de doigt. Alors que les gousses ne sont pas consommés, leur saveur est transféré à votre bouche lorsque vous mangez à la manière traditionnelle - par sucer les grains de leurs gousses. Si vous souhaitez servir les fèves décortiquées, les faire bouillir et laisser refroidir avant de les bombardements rapidement pour une utilisation dans un autre plat.