Soja est cultivé dans le monde entier comme un champ de culture et d'un légume. Les variétés de soja cultivées pour la consommation humaine comme un légume dans la nacelle sont généralement désignés par leur nom japonais, edamame. La plupart des graines de soja sur le terrain se retrouvent dans les aliments pour animaux et comme un supplément de protéine traitée, bien que les graines de soja séchées peuvent être préparés de manière similaire à d'autres variétés de haricots secs.
Cueillette edamame
La plupart des variétés de edamame sont annoncés comme étant de prendre 70 à 80 jours à partir du moment de la plantation jusqu'à la récolte. Edamame récolte lorsque les gousses floues sont encore vertes et les haricots sont dodues et presque toucher l'intérieur de la nacelle, qui sont de moyenne à fin de l'été dans la plupart des domaines. Cueillette gousses mûres maximise individuellement la longueur de la récolte, car tous les gousses sur une seule plante viennent en même temps.
Cueillette de soja séchées
Soja sur le terrain viennent en plusieurs variétés très variables fois jusqu'à l'échéance. Variétés à maturation rapide sont adaptés aux climats nordiques avec de courtes saisons de croissance, tandis que les variétés à croissance lente sont plus adaptés à des endroits du sud. Indépendamment de la variété, le soja séchées sont prêtes pour la récolte environ un mois après les feuilles des plantes commencent à jaunir. Les grains restent fermement sur les plantes et peuvent être ramassés, même après que les feuilles ont tous tombé.
Effets de la température sur la récolte
Le soja est une plante qui aiment la chaleur. Les températures printanières et estivales basses peuvent retarder la croissance de soja et de prolonger la durée jusqu'à l'échéance et la récolte de manière significative. A titre d'exemple, le soja annoncés comme prenant 72 jours jusqu'à la récolte a effectivement eu 123 jours jusqu'à la récolte lorsqu'il est planté au sud-ouest l'État de Washington, où les conditions sont cool, humide et nuageux. Les conditions humides ou froides au printemps peuvent également retarder l'époque des semis pour le soja, qui, à son tour, retarde le moment de la récolte.
Stockage
Comme la plupart des cultures de plein champ, le soja séchées peuvent être stockés pendant de longues périodes de temps tant qu'ils sont conservés dans des conditions sèches à des températures modérées. Edamame, d'autre part, est une culture relativement périssables. Même dans des conditions idéales, elles perdent leur saveur et de l'état dans une semaine. Pour de meilleurs résultats, la récolte dans les edamame, les matins froids et humides et refroidir rapidement. Pour le stockage à long terme, faire cuire l'edamame dans l'eau bouillante salée et de geler les gousses rapidement.