Si vous n'êtes pas sûr de combien de façons de chicorée peut --- ou devrait - être préparé, il peut être parce que la chicorée d'un homme est la endive, chicorée ou d'un autre homme. Radicchio et endives grillé rôti sont des exemples bien connus de haut de gamme de légumes chicorée famille, mais seulement certains types de chicorée sont adaptés pour servir de légumes verts cuits. Pour les amateurs de salade, toutes les plantes de la famille de chicorée travaillent ainsi que les légumes frais.
Choix de chicorée
Chicorée frisés, aussi connu comme la chicorée frisée ou frisée, est vert et ébouriffé. Les feuilles intérieures sont plus tendres que celles de l'extérieur. Une forme de tête de la chicorée gagne en popularité, Sugarloaf est l'un des membres plus doux au goût de la famille de chicorée endive-, avec une large, feuilles tendres. Asperges chicorée - parfois appelé catalogue chicorée en raison de la dénomination officielle du cultivar de "Catalogna" - ressemble le plus à la chicorée sauvage, avec ses longues feuilles minces.
Membre de la famille
Endive, aussi connu comme la chicorée endive ou wifloof, est étroitement dirigé et allongée. Sa coloration vert pâle ou blanc est le résultat d'une technique de blanchiment attention, ce qui rend également l'un des articles les plus chers dans l'allée des produits. Les alias de radicchio comprennent chicorée italienne et rouge-feuilles de chicorée. Il commence comme une plante de jardin vert à feuilles, mais devient rouge comme il mûrit.
Ingrédient de salade
À eux seuls, la plupart des variétés de chicorée sont trop amère pour être utilisé comme la principale note aromatique dans les salades vertes. Les exceptions possibles sont Sugarloaf chicorée et les feuilles intérieures de la chicorée frisée. Par souci de contraste de couleur et de forme, envisager de mélanger même les verts plus doux avec de la laitue chicorée rouge-feuille. Sur l'amer à forte extrémité de l'échelle, la chicorée frisée, radicchio, endives et les chicorées sauvages tout se marient bien avec les verts doux comme Boston, Bibb ou laitues Romaine. Hachée Belgique endives peut bien performer dans les salades d'hiver Waldorf-style.
Autres Options fraîches
Radicchio fait un bol comestible coloré pour poulet et le thon salades froides. Après creusant un demi de radicchio, hacher finement les feuilles que vous avez retirées à saupoudrer le dessus de la salade froide. Radicchio est également à portée de main pour la tenue de trempette et crudit brute # 233- légumes, y compris les coins fabriqués à partir de la section intérieure. Endive ajoute également à l'intrigue crudit # 233-s bac. Il est généralement servi dans lances, créé en coupant la base de chaque plante, creusant petit cône amère à l'extrémité de la tige, et de réduire de moitié ou le cantonnement des têtes étroites.