Guacamole contient une purée d'avocats, les poivrons, les tomates, la coriandre et les assaisonnements qui doivent être réfrigérés après la préparation. Si elle est laissée sans réfrigération, bactéries est une préoccupation majeure pour le mélange brut. Ces bactéries peuvent inclure Salmonella et E. coli, les deux qui causent des maladies graves. A température ambiante, ces bactéries se multiplient à un rythme rapide, rendant le guacamole dangereux de manger dans une question d'heures. Si vous avez aucune idée de combien de temps le guacamole a été assis sur, ne pas manger.
Questions de température de l'air
Guacamole ne peut reposer à température ambiante un court moment avant qu'il ne commence à se gâter. En dehors de la réfrigération, du guacamole maintient pendant environ deux heures avant que les microbes qui conduisent à la maladie d'origine alimentaire commencent à se multiplier à des niveaux dangereux. Si la température de l'air est de 90 degrés Fahrenheit et au-dessus, le guacamole doit être réfrigéré après une heure. Si vous mangez guacamole réfrigération après ces heures de sécurité recommandées, vous risquez de tomber malade.
Si elle est marron
Si vous remarquez que le guacamole que vous servez a viré au brun, ne vous inquiétez pas. Tout simplement parce que guacamole réfrigération brunit, cela ne signifie pas qu'il est mauvais. La brune que vous voyez est causée par l'oxydation, une réaction entre le guacamole et l'air environnant. Utilisez une cuillère pour parcourir une distance de la couche supérieure doré - tant qu'il n'a pas été assis plus longtemps que les temps recommandés.
Jouer la prudence
Après la préparation du guacamole, le mettre dans le réfrigérateur et le laisser là jusqu'au moment de servir. Réfrigérer une fois de plus dans les deux heures de portion - une heure si sa une journée chaude. Stocker le mélange dans un bol avec un morceau de pellicule plastique répandre sur le dessus. Appuyez sur la pellicule de plastique légèrement contre la surface de la guacamole pour garder l'air. Guacamole maison conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur. Commercialement variétés préparés garder jusqu'à cinq jours.
Outre Réfrigération
Réfrigération ne contribue pas si le guacamole est contaminée par des bactéries à partir du début. Bien que de petites quantités de bactéries sont naturellement présent dans les aliments, en quantités élevées, ils deviennent dangereux. Lavez-vous les mains à l'eau chaude et du savon, frotter pour un plein de 20 secondes avant de manipuler les ingrédients de guacamole. Rincer les ingrédients avant la préparation et assurez-vous tous les planches à découper, les ustensiles et les contenants de service sont propres et désinfectés avant de commencer.