Roulant vs Lancer la pâte à pizza

Jeter la pâte étire les poches d'air qui montent au cours du processus de cuisson due à la fermentation. Stretching ces hors réduit le nombre de bosses inégales qui apparaissent au cours du processus de cuisson. Ces bosses peuvent potentiellement déloger garnitures et brune bien avant que la croûte complète cuisson, résultant dans les zones disgracieuses dépourvues de fromage et d'autres goodies. Stretching les bulles réduit la probabilité de formation de bulles, mais il est encore plus risqué de jeter au lieu de rouler sur l'air. Rouler permet une presse de cuisson sur la grande majorité de l'air, en aidant à assurer que les cuisiniers de pizza uniformément et bosses ne forcent pas les garnitures pendant le processus de cuisson. L'air dans la pâte donne à chaque croûte sa sensation en bouche et la texture, cependant. Un pirate-croûte comme les résultats de l'élimination de grandes quantités d'air de la pâte à travers laminage, variant grandement de la plus copieux texture de la pâte à la main. Ballotté

Le choix d'une croûte mince ou épaisse dicte également si un cuisinier doit rouler ou de jeter la pâte. L'utilisation d'un rouleau à pâtisserie peut créer des croûtes exceptionnellement minces. Diners peuvent profiter d'une fine croûte de biscuit-like, et il fournit une exceptionnellement bonne surface pour plus légers ail ou pesto sauces. Pizzas deep-dish, et ceux avec de multiples couches de garnitures, peuvent bénéficier de la main-lancer. Les croûtes épaisses créés par les poches d'air tendus au cours du processus de cuisson peuvent plus facilement gérer tous les champignons, fromage, légumes et viandes souhaités en complétant fans.

Rouler une croûte pour le rendre plus mince réduit également la quantité de temps qu'il faut pour faire cuire au four, car la pâte mince expose une plus grande surface à la chaleur tout à la fois. Cette offre mixte sur les résultats, il fonctionne bien avec des sauces légères et de garnitures, mais risque de ne pas laisser le temps de fondre suffisamment de grandes quantités de fromage ou bien chauffer viandes. La pâte à la main-jeté, en raison de son épaisseur innée pendant et après le processus de cuisson, cuit plus lentement et fournit suffisamment de temps pour les garnitures à la chaleur uniformément.

La valeur de présentation et de divertissement de voler la pâte de filage sur les doigts d'une main tandis que l'autre tourne elle fournit une dernière raison pour laquelle restaurants et traiteurs choisissent de mélanger la pâte à pizza. La compétence pure d'un lancer de cuisinier formé et pâte étirement ya beaucoup de raison d'apprendre et d'utiliser la technique. Presses à pizza et rouleaux ne peuvent pas fournir le même niveau de l'art ou de donner le même plaisir aux convives.