Pouvez-vous mettre la pâte à pizza directement sur des supports?

Du congélateur

• Une pizza congelée est raide, pas flexible, et peut être placé directement sur une grille du four à cuire. Lorsque cuit sur la grille, les morceaux de glace sur la pizza seront s'évaporer si la pizza reste croquante. Pour faire cuire une pizza congelée cette façon, préchauffer le four à 450 ou 500 degrés Fahrenheit. Déroulez la pizza et soigneusement glisser sur le rack.

Une nouvelle approche

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  La cuisson d'une pizza fraîche sur la grille du four prend un peu plus de finesse, mais il est possible. Tout d'abord, faire une pâte qui est un peu raide, plutôt que doux, pour l'empêcher de l'affaissement entre les racks comme il cuit. Préchauffer le four à 500 F pour les cuissons de pâte et ensembles rapidement. Rouler la pâte finement dans une ronde de 10 pouces ou moins, et le dessus avec quelques ingrédients. Pizzas deep-dish ou grandes pizzas avec beaucoup de garnitures seront effondrer à travers les grilles. Une autre option est de la pizza brun légèrement dans le four avant d'ajouter les garnitures. Pour faire glisser la pizza dans le four, préparer sur une feuille de papier sulfurisé. Placez le papier sulfurisé au four avec la pizza. Comme la pizza cuit, le papier parchemin sèche et se sépare de la pizza. Soulevez la pizza et faites glisser doucement le papier parchemin de dessous à jeter.

Les avantages et les inconvénients

• Le principal avantage de la cuisson des pizzas directement sur une grille du four est qu'il n'y a pas des casseroles à nettoyer. Des plaques à pizza peuvent parfois piège la vapeur, provoquant une croûte tendre, mais la cuisson à droite sur le rack élimine ce problème. Préparer la pizza avec soin et regarder de près, cependant. Une pizza doux ou lourde peut effondrer, plier ou tomber à travers les grilles. La cuisson des pizzas directement sur la grille tend aussi à gâcher le four plus de cuire sur une poêle en pierre ou de la pizza, car la graisse du fromage peut fondre et courir sur les côtés de la pizza.

Autre options

• Si vous aimez l'idée de bicarbonate de pizza sur la grille, mais inquiétez affaissement, essayez la cuisson sur une grille de refroidissement plutôt que directement sur la grille du four. Les espaces entre les barres de métal sur une grille de refroidissement sont plus étroites que la grille du four, donc la pizza reste stable pendant la cuisson. Pierres Pizza évacuer l'humidité de la pâte pour créer des pizzas qui sont croustillant, moelleux et délicieux. Vous pouvez également utiliser des plaques à pizza perforées métallique. Des trous dans les casseroles laisser échapper la vapeur pour un croustillant, croûte dorée.