Quand il vient à la pizza, l'histoire est profonde - ce plat les racines remontent à la ville italienne de Naples dans les années 1700. Comme on peut s'y attendre pour un tel plat assaisonné, pratiquement chaque chef a sa propre collection de pointes de tarte-faire, de la façon de travailler la pâte ingrédients secrets pour la sauce. Parmi ces conseils éprouvés par le temps, le brossage œuf sur la croûte à pizza prête à la fois une texture attrayante et une nouvelle saveur subtile de maison croûte de pizza.
Découvrez la différence
Avant de vous brosser un œuf sur votre croûte de pizza maison, il est important de savoir quel genre d'effet que cela aura sur votre tarte. La technique de brossage oeuf cru sur la pâte avant cuisson il est connu comme l'application d'un "dorure à l'œuf», et il apparaît souvent dans la fabrication du pain. Juste comme il le fait avec du pain, un lavage d'oeufs appliquée à la croûte à pizza prête une saveur légèrement plus riche et donne la croûte une brillance dorée attrayant.
Badigeonner It On
Brossage œuf sur la croûte à pizza est une procédure simple. Après que vous avez façonné votre pâte à pizza, battre un oeuf entier dans un petit bol. Tremper un pinceau dans le bol et badigeonner l'œuf sur les bords en relief de la croûte de pizza pour créer une lumière, même revêtement. Vous pouvez appliquer un lavage d'oeufs à la croûte de pizza maison si elle est faite à partir de zéro ou un mélange acheté en magasin.
Changer It Up
Bien que l'ensemble de l'oeuf simple lavage, d'oeuf est la norme pour les croûtes de pizza, il est certainement pas votre seule option. Pour une alternative plus saine avec une saveur plus léger, laisser de côté le jaune et le pinceau sur un blanc d'œuf battu. De même, vous pouvez diluer soit un oeuf entier ou les blancs d'œufs avec une cuillère à thé d'eau pour un lavage d'oeufs plus subtile, ou ajouter quelques gouttes d'huile pour la richesse ajoutée. Peu importe quelle est la combinaison que vous utilisez, vous pouvez intensifier la saveur de votre croûte en ajoutant des assaisonnements comme le basilic, l'origan, l'ail ou de l'oignon au mélange d'œufs.
Essayez ces conseils
Même si vous oubliez d'appliquer votre dorure à l'œuf, vous pouvez badigeonner la croûte à la dernière minute, environ cinq minutes avant votre pizza est fait cuire. Si vous ne disposez pas d'un œuf sur la main, vous pouvez vous brosser votre croûte avec un simple mélange d'huile ou de beurre fondu et les assaisonnements de votre choix. Pour garder votre croûte de coller, étaler une couche généreuse de farine de maïs sur la plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza. Vous pouvez également appliquer un lavage d'oeufs chevronné pour gressins faits maison.