Pierres Pizza vs. Un plateau de pizza

Logistique Four

• Lorsque vous utilisez une pierre à pizza, vous chauffez le four avec la pierre à l'intérieur. Faire la pizza sur le comptoir et les transférer ensuite sur la pierre chaude de pizza dans le four. Cela devrait produire une croûte croustillante. Lorsque vous utilisez un moule à pizza, la pizza mettre ensemble directement sur le plateau, puis mettre le plateau dans le four préchauffé.

Pizza Forme

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  Pizzas cuites sur des pierres de pizza seront de forme libre, que vous faites sur le comptoir et non sur la pierre. Vous aurez besoin de rouler et étirer la pâte de sorte qu'il n'y a pas de plus grand que la pierre à pizza, mais la forme ne doit pas être un cercle parfait ou carrée. Pizzas cuites sur des plateaux seront la taille et la forme des casseroles sur lesquels ils sont construits.

Croûte texture

• Parce que les pierres de pizza sont déjà chaud lorsque les pizzas vont dans le four, les croûtes de ces pizzas seront plus croustillante. Pierres Pizza également de raccourcir les temps de cuisson légèrement. Plateaux de Pizza produisent une croûte croustillante, bien que la croûte sera moins croustillant qu'avec une pierre à pizza. La quantité de viande et de fromage sur la pizza sera également dicter netteté, comme les garnitures isolent la croûte de la chaleur. Pour la pizza croustillantes, ne pas le surcharger avec des garnitures.

Rappels

• Pierres de pizza seront restent chauds pendant longtemps après la sortie du four, donc manipuler la pierre avec soin et attention à ne pas vous brûler. Pizza plateaux seront également chaud une fois qu'ils sont retirés du four. Pierres de pizza sont lourdes et se cassent facilement si vous les laissez tomber. Les pierres doivent être essuyés avec une serviette de papier ou de la main une serviette humide, tandis que les casseroles peuvent être lavés avec du détergent et de l'eau chaude.