Combien d'eau pour la pâte à pizza maison?

Ratio de la pâte à pizza eau

• Pâte à pizza est généralement faite en utilisant un rapport de 1 à 3 d'eau à la farine, ce qui crée une pâte lisse et élastique, mais ferme. Bien qu'une seule croûte de pizza nécessite allant de 1/2 à 3/4 tasses d'eau, la plupart des recettes de pâte à pizza sont conçues pour rendre les deux croûtes de pizza de 12 pouces et nécessitent environ le double de la quantité d'eau globale, allant partout du 1 au 1 1/2 tasses d'eau. Une fois la pâte à pizza est mélangé, si elle est trop collante, la farine supplémentaire peut être malaxé dans de créer une pâte avec une consistance lisse.

Mélange It Up

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  L'eau est généralement ajouté en premier, avec la levure, le sucre et l'huile, parfois, lors de la pâte à pizza. Après une période d'épreuvage, variant de minutes à 15 minutes, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Utilisez un batteur sur socle d'une approche hands-off à pétrir et mélanger la pâte pendant quatre à cinq minutes à faible vitesse. Si vous êtes à pétrir à la main, une fois que la farine est incorporée, tourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant six à huit minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Laisser la pâte reposer 10 à 60 minutes dans un bol couvert avant de le déployer et le faire cuire.

Température de l'eau

• L'eau de la pâte à pizza doit toujours être chaude pour la levure commence à agir rapidement pour lever la pâte. L'eau doit être comprise entre 110 et 130 degrés Fahrenheit à fournir un sursaut pour la levure, sans le tuer. Hotter eau peut tuer la levure, vous laissant avec pizza qui est plate comme un pirate. Utilisez une cuisine thermomètre à lecture instantanée pour que l'eau est à la bonne température de sorte que la levure va être en mesure de travailler rapidement et efficacement.

La qualité d'eau

• Le type d'eau est également important lors de la pâte à pizza, surtout si vous habitez dans une région où l'eau du robinet est très fluorée ou chlorée. Ces deux produits chimiques, qui sont régulièrement ajoutés à l'eau du robinet, peuvent interférer avec la capacité de la levure pour fonctionner correctement, ainsi que affecter le goût global de la pâte à pizza. Lorsque cela est possible, utiliser de l'eau en bouteille ou filtrée sur l'eau du robinet lors de la pâte à pizza pour assurer une bonne montée.