Pâte à pizza est un ingrédient polyvalent utilisé pour la fabrication de la pizza de différents styles, pains farcis, calzones et même des paninis. Que vous avez l'intention d'avoir une pizza party de famille, accueillir un dîner thème de l'Italie ou tout simplement faire un repas pour vous-même, acheter de la pâte à pizza de votre restaurant ou à l'épicerie locale et le placer dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'à utilisation. Les durées de conservation varient selon que le produit est frais ou pré-congelée.
Pâte congelée
Pâte à pizza surgelée se conserve indéfiniment dans des conditions appropriées. Comme votre pâte gèle, le processus de fermentation est paralysé. Avec la levure plus actif, il n'y a pas risque de la pâte «gâter». En outre, la pâte à pizza ne contient pas d'eau dans ses cellules comme les autres aliments comme la viande ou des légumes. Par conséquent, le risque de cristallisation ou de brûlures de congélation est peu probable. Idéalement, pour une meilleure qualité, consommer votre pâte à pizza surgelée dans les trois mois.
Dough maison
Faire la pâte à pizza est un processus assez simple en utilisant seulement quelques ingrédients, y compris l'eau, de la farine, la levure, le sel et l'huile d'olive. Après que la pâte est mélangée, quelques recettes appellent pour qu'elle lève sans réfrigération, tandis que d'autres recommandent la réfrigération. De toute façon, de stocker vos restes de pâte pour un maximum de deux semaines dans le réfrigérateur dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique. Le plastique aide à conserver l'humidité. Tout comme le processus de congélation, la température froide du réfrigérateur ralentit le processus de fermentation de la levure car il interagit avec les autres ingrédients lui donnant une assez longue durée de conservation au réfrigérateur.
Pâte de magasin-acheté
Si l'achat de pâte à pizza trouvé dans la section réfrigérée, consultez l '"utilisation par" date trouvé sur l'emballage. Soit utiliser la pâte à pizza dans une recette ou le placer dans le congélateur à cette date. Généralement, la pâte acheté en magasin est vendu en plastique scellé et peut être congelé est.
Dégel Dough
Placez votre pâte à pizza surgelée dans un bol de mélange avec assez de place pour elle à la hausse comme il dégèle. Sceller avec un morceau de plastique afin d'humidité est maintenu. Rangez la pâte à pizza dans le réfrigérateur pendant environ 24 heures pour décongeler complètement. Notez que la pâte ne se levait pas beaucoup dans le réfrigérateur parce que la levure est toujours dans un environnement frais et pas aussi actif que ce serait si l'épreuvage à la température ambiante.