Traditionnellement, potlucks offrent du temps pour socialiser. La responsabilité de cuisiner pour un grand groupe de personnes est partagée entre de nombreuses personnes, et les cuisiniers ont l'occasion de partager leurs plats préférés avec des invités reconnaissants. Potlucks souvent mis en place des conditions idéales pour le développement de bactéries d'origine alimentaire lorsque la nourriture est pas maintenue en toute sécurité, afin de prendre des mesures pour garder votre plat chaud à la bonne température.
Risques
Même la nourriture préparée dans la cuisine propre et dans les conditions les plus sûres peuvent se développer les bactéries, en particulier quand la nourriture est transportée sur une distance considérable ou est laissé au repos à température ambiante. Les bactéries est dangereux parce que vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter, mais il peut entraîner des maladies d'origine alimentaire et un certain nombre de symptômes désagréables, notamment des vomissements, de la diarrhée, des crampes, des maux de tête et de la fièvre. Les bactéries d'origine alimentaire est particulièrement dangereuse pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ainsi que les nourrissons, les personnes âgées et les femmes enceintes.
Transport
Une fois un plat chaud est préparé, il doit être maintenu à une température d'au moins 140 degrés Fahrenheit pour empêcher le développement de bactéries dangereuses. Si vous devez transporter un plat chaud à un potluck, envelopper de plusieurs couches de papier d'aluminium autour de la cocotte, puis les envelopper le plat avec une serviette épaisse ou plusieurs couches de journaux ou des sacs d'épicerie en papier. Placez le paquet entier dans une glacière. Si possible, préparer des plats chauds juste avant le repas-partage. Si vous faites le plat à l'avance, le réfrigérer et le réchauffer à une température d'au moins 165 F.
Réchauffer
Testez la température du plat chaud avant de servir. Si la température descend en dessous de 140 F. pendant le transport, la nourriture doit être réchauffé rapidement à une température sécuritaire de 165 F. et maintenu à cette température pendant au moins 15 secondes, les bactéries se développe rapidement entre 40 et 140 F. Ne pas chauffer la nourriture dans une mijoteuse ou réchaud, qui chauffent trop lentement pour tuer les bactéries. Utilisez le four, cuisinière ou un four à micro-ondes pour chauffer la nourriture rapidement.
Servir en toute sécurité
Servez la nourriture chaude et les jeter immédiatement la nourriture qui reste dans la zone de danger de température pour plus de deux heures. Si la température ambiante est supérieure à 90 F., comme un pique-nique de potluck sur une journée chaude, manger ou réfrigérer la nourriture dans l'heure. Potluck restes sont sûrs à utiliser si la nourriture est réfrigéré dans le délai sécuritaire Zone- contraire, il doit être jeté.