L'aspartame, un édulcorant artificiel, est utilisé comme ingrédient dans des aliments à faible teneur en calories. Il est le principal édulcorant dans la plupart des boissons gazeuses diète. Il est également vendu sous une variété de noms de marque comme édulcorant. Bien qu'il ait été utilisé comme édulcorant depuis des décennies, l'aspartame reste controversée, certaines études suggérant risques pour la santé.
Découvrir Sweetness
Les propriétés sucrantes à l'aspartame ont été découverts en 1965, quand un chimiste création d'un lot de l'aspartame dans le cadre d'un autre processus accidentellement renversé une petite quantité sur sa main. Léchant son doigt, il a réalisé le composé, il avait travaillé avec devez avoir créé la douceur il a goûté. Après l'édulcoration du café avec le produit chimique, il persuada ses employeurs que l'aspartame pourrait avoir des applications commerciales aromatisants. La Food and Drug Administration américaine a approuvé l'aspartame comme édulcorant de table en 1981 et comme édulcorant pour les boissons en 1983.
La science de la Douceur
La clé de l'utilisation de l'aspartame comme édulcorant hypocalorique réside dans sa douceur intense. L'aspartame est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table. Bien que l'aspartame a à peu près le même nombre de calories que le sucre, une petite quantité d'aspartame peut produire le même niveau de douceur comme une plus grande quantité de sucre à un nombre de calories beaucoup plus faible.
L'aspartame dans la vie quotidienne
Utilisations les plus courantes de l'aspartame sont comme édulcorant de table - à ajouter à café ou saupoudré sur les céréales - et dans les boissons gazeuses diète. Une exposition prolongée à des températures élevées supprime la douceur de tout ou partie de l'aspartame, le rendant impropre à certains types de cuisson. L'édulcorant est toujours bon à manger, mais la nourriture ne sera pas le même goût. Quelques recettes de l'aspartame recommandent ajoutant l'édulcorant à la fin du processus de cuisson ou de bicarbonate de minimiser cet effet.
Doux But Deadly?
Pendant des décennies, les consommateurs préoccupés par les risques pour la santé de l'aspartame ont fait des études qui peuvent montrer venir connexion entre l'édulcorant et un risque accru de cancer. La FDA et l'état European Food Safety Authority que l'aspartame est sans danger pour la consommation humaine, citant d'autres études qui montrent pas d'effets néfastes à long terme. Food Standards Agency du Royaume-Uni estime un adulte devrait boire 14 canettes de boissons aspartame chaque jour pour dépasser la quantité sûre.