Jus de fruits concentré est un édulcorant naturel fabriqué à partir de raisins généralement épaissie ou de jus de pomme, parfois mélangé avec des pêchers, poiriers et d'ananas jus de fruits, ainsi. Contrairement au sucre granulé, qui a été raffiné pour créer saccharose pur, un édulcorant pur, chimiquement simple, jus de fruits concentré vient dans une forme qui est assez proche de son état naturel, ou de fruits entiers. Bien que la fibre et de la pâte ont été enlevés et le jus a été cuit vers le bas, du jus de fruit concentré est encore un aliment relativement non traité. Magasins d'aliments naturels portent habituellement plusieurs marques d'édulcorants à base de jus de fruits.
Plus qu'un simple édulcorants
Le goût du sucre de table granulé est clair et simple, offrant rien d'autre que la douceur. Le goût de jus de fruits concentré est plus complexe, le transport notes des arômes de fruits qui est entré dans sa création. Le simple goût prononcé du sucre de table est pas nécessairement une qualité négative: certains ingrédients de cuisson importants, tels que le chocolat, ont des saveurs qui sont si complexes qu'ils sont sucrés plus de succès avec un édulcorant simple qui joue un laid-back, un rôle de soutien. Jus de fruits édulcorant est plus approprié pour les plats et desserts où saveur de fruit est le bienvenu, comme parfaits au yogourt et de fruits cordonniers.
Nuances de cuisson
Recettes de desserts traditionnels appellent généralement pour le sucre de table granulé. En plus de sa saveur simple et clair, il se comporte aussi prévisible dans les gâteaux et les biscuits et offre des avantages supplémentaires, fusion pour former confiseries telles que caramel et de caramel. Lors de la cuisson avec des édulcorants de jus de fruits, il est plus difficile de prédire avec succès les résultats en raison des concentrés de fruits peuvent varier considérablement en texture et la saveur. Recettes de gâteau qui utilisent jus de fruits édulcorant plutôt que le sucre granulé doivent également utiliser de plus grandes quantités d'ingrédients secs comme la farine de garder frappeurs de devenir trop humide.
Doux et sain
Selon le Guide de santé familiale Harvard Medical School, concentrés de jus de fruits ne sont pas nécessairement en bonne santé, même si elles peuvent sembler plus sain que le sucre de table, car ils sont plus proches de l'état naturel de la plante. Cette ressource fait le point en cours de validité que le jus de fruit est pas en bonne santé tout simplement parce qu'il vient de fruitière cependant, concentré de jus édulcorant est moins raffiné que le sucre de table et contient au moins une partie des éléments nutritifs du fruit d'origine.
Comment Remplacer
Bien que les édulcorants à base de jus de fruits varient en fonction du type de fruits qu'ils contiennent et combien ils ont été réduits, il fonctionne généralement à remplacer les deux tiers d'une tasse de jus de fruits concentré pour chaque tasse de sucre et de réduire les quantités de la recette de tout autre liquide ingrédients par un tiers. En outre, ajouter un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de jus de fruits concentré vous utilisez et de réduire la quantité de sel dans la recette originale par rapport à la quantité de bicarbonate de soude que vous ajoutez. Par exemple, si vous ajoutez une demi cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café utiliser la moitié moins de sel que demandé dans la recette originale.