Depuis son introduction dans 1616 la cuisine européenne, topinambour a été plus populaire en Europe qu'en Amérique du Nord. Chefs chinois utilisent également topinambours dans de nombreux plats.
Bouilli, cuit à la vapeur, beurré, mariné, rôti, haché et purée dans les soupes, salades, chaudrée, comme un plat d'accompagnement pour la viande et la volaille, de cette racine polyvalent est également faite en copeaux. Il peut être un substitut pour les pommes de terre et les châtaignes d'eau, aussi.
Le goût du topinambour va bien avec de la menthe, de la moutarde, huile de noix, l'oignon, la muscade, le beurre, les clous de girofle, la cannelle vinaigrette et viandes rôties.