Substitutions pour le fenugrec

Feuilles de fenugrec frais peuvent être difficiles à trouver, mais les feuilles de fenugrec séchées peuvent être utilisés à la place des feuilles fraîches. Feuilles de fenugrec séchées sont aussi appelés "Kasuri Methi." Pour remplacer les feuilles fraîches avec sèche, utiliser un tiers de la quantité initiale de feuilles de fenugrec frais. Parce que les feuilles et les graines ont des goûts différents, vous ne pouvez pas remplacer les feuilles de fenugrec avec graines de fenugrec. Si vous êtes incapable de trouver des feuilles de fenugrec séchées ou fraîches ou un substitut approprié, quitter le fenugrec sur la recette.

Feuilles de fenugrec ont une odeur distinctive, et ils ressemblent un peu de feuilles de thym. Les feuilles ont un goût de noisette légèrement amer et sont peu sucré. Taste of Home décrit comme étant leur saveur rappelle le sirop d'érable et le céleri. Si vous ne pouvez pas trouver des feuilles de fenugrec, les remplacer par des feuilles de céleri hachées, qui ont la même qualité légèrement amère. Sinon, utilisez un peu de sirop d'érable avec les feuilles de céleri pour ajouter une touche de douceur et un parfum d'érable. Si les feuilles de céleri hachées ne sont pas disponibles, utilisez un feuilles de cresson place.

Les graines, qui sont parfois vendus broyé en une poudre, sont beaucoup plus amère que la leaves- vous avez besoin seulement une petite quantité dans les recettes. Les substituts pour les graines de fenugrec sont des graines de moutarde jaune, qui ont un goût amer similaire. Graines de moutarde de substitution pour les graines de fenugrec dans un rapport de 1 à 1: 1 cuillère à café de graines de fenugrec pour 1 cuillère à café de graines de moutarde. Les graines de moutarde, comme le fenugrec, peuvent être utilisés tout ou broyé en une poudre. Alors que les graines de moutarde sont sans danger pour la consommation, les huiles épicées qu'ils contiennent peuvent irriter votre gorge.

Laver soigneusement le fenugrec laisse avant de les utiliser. Cela supprime toutes les pesticides résiduels ou de la saleté. Coupez les extrémités inférieures des tiges et jetez-les, mais gardez la petite, tiges tendres. Parce que les feuilles et les tiges se flétrir rapidement lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, un hachage grossier seule est nécessaire. Laver le céleri ou feuilles de cresson si vous les substituez pour fenugrec. Ajouter fenugrec ou graines de moutarde directement à un plat comme semences ou entier en poudre. Griller les graines dans une poêle à sec avant d'utiliser ou de broyage pour augmenter leur saveur.