Si vous voyez des frites agneau sur le menu, ne vous attendez pas un ordre de petit et mignon frites à apparaître sur votre table. Vous venez commandé testicules d'agneau, qui, selon les mangeurs expérimentés, le goût un peu comme le poulet. Beaucoup de cultures, y compris ceux dans le Sud-Ouest des États-Unis, profiter de cette partie de l'animal. Ils ont même apparu comme un ingrédient surprise sur émission de cuisine concurrentielle de la chaîne Food Network "Chopped".
Delight Rancher
Vous pouvez trouver des testicules, à la fois d'agneau et de veau, sur les tables de dîner d'éleveurs du Nevada au Texas. Lorsque la nourriture était rare, éleveurs et les agriculteurs utilisés chaque partie de l'animal et de la tradition de manger ce type d'abats coincé. La région bénéficie d'un alevins annuel dédié à la préparation de l'agneau et veau testicules connu comme le «Festival de la couille."
Cuisine internationale
Bergers basques, dont beaucoup ont émigré au Nevada dans le 19ème siècle, ont une tradition de manger des testicules d'agneau. Célébrations agneau-fest traditionnels, appelés "pesta bildoch," comprennent des plats préparés avec des testicules. Cultures serbes, italiens, chinois et français ont aussi une tradition de préparation des abats, comme les testicules d'agneau. Un championnat annuel de cuisson mondiale testicule est tenu en Serbie, avec la vache, porc et agneau spécimens.
Préparatifs Ballsy
Frites d'agneau sont enrobés de panure testicules et frits, mais vous pouvez aussi trouver les testies grillés, rôtis, pochés, sautés ou braisé. Les testicules de la plupart des agneaux viennent de la boucherie et sont couverts dans une membrane non comestible. Pour supprimer cette membrane, submerger les testicules dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis arrêter le processus de cuisson en les plaçant immédiatement dans l'eau glacée. Vous pouvez ensuite retirer la membrane externe et faire cuire les boules à votre goût.
Où dans le monde...
Courir vers le bas pour votre marché de coin et de ramasser quelques livres de testicules d'agneau pour votre prochain dîner est probablement pas possible. Votre boucher local peut être en mesure de commander certains pour vous, mais ils sont difficiles à trouver moutons comme la plupart des hommes sont castrés peu après la naissance. Vous pouvez également être en mesure de trouver les testicules d'agneau dans le département de la viande des marchés halal.