Pouvez-vous utiliser le verre pour rôtir un carré d'agneau?

Si vous ne supportez pas la chaleur

• La couleur - ou l'absence de couleur - de la casserole fait une différence dans la façon dont il conduit la chaleur vers les aliments à cuire. Casseroles foncées, comme la fonte, absorbent la chaleur, tout en brillant, casseroles vives, tels que l'aluminium, reflètent la chaleur à la viande. Casseroles en verre conduisent bien la chaleur et cuisent uniformément la nourriture sans trop brunir. Lors de la cuisson de l'agneau, des casseroles de verre peuvent cuire l'intérieur avant l'extérieur est fait. Le département américain de l'Agriculture définit la température interne sûre pour l'agneau que 145 degrés Fahrenheit, qui est saignante. Si vous aimez votre agneau plus bien fait, faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne 160 F.

Rendu le rack

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  Un carré d'agneau provient de la partie de nervure de l'animal. Il est une coupe maigre avec des os copieux et est découpée en côtelettes après la cuisson et avant de servir. Il est souvent préparé avec un revêtement herbe-miettes qui donne l'agneau un extérieur croustillant. Rôtir le carré d'agneau dans une casserole en métal permet de réfléchir la chaleur pour griller la panure. Pour obtenir un revêtement plus croustillante lorsque vous utilisez un moule en verre, dorer le carré d'agneau dans une casserole sur la cuisinière en premier. Couvrant la poêle avec du papier d'aluminium peut augmenter la chaleur réfléchie à la viande et augmenter le brunissement.

Déglacer Delights

• Comme jus échapper la viande pendant la cuisson, ils caraméliser souvent au fond de la casserole. Beaucoup de chefs aiment pour enlever le résidu en ajoutant un liquide et déglacer la poêle. Ces jus peuvent facilement brûler dans une casserole de couleur foncée, mais rendre une sauce savoureuse dans antiadhésives et verre casseroles. Pour déglacer, retirer la viande, ajouter un peu de liquide, tel que les stocks ou de vin, et gratter les morceaux de nourriture avec une spatule en bois. Placez la casserole sur feu moyen brièvement. L'émail résultant peut être versé sur le carré d'agneau avant de servir.

Vous pouvez sans Pan

• Si vous ne disposez pas d'une rôtissoire de métal ou un moule en verre, vous pouvez cuire un carré d'agneau directement dans une poêle en métal. Appelé à rôtir, cette méthode produit un goût fumé grillé par la cuisson à l'extérieur de l'agneau rapidement à feu vif avant de le transférer au four pour terminer la cuisson. Utilisez un bac tout en métal sans revêtement antiadhésif sans caoutchouc sur la poignée. Cuire la viande sur le feu jusqu'à ce que toutes les parties sont poêlé à un brun doré puis transférer toute la poêle à une 450- à 500-degrés Fahrenheit four pour une période supplémentaire de cinq à huit minutes ou jusqu'à ce que la viande a atteint le niveau de cuisson désiré.