Quel est l'agneau tandoori?

Une marinade Distinct

• Plus que tout autre facteur, la marinade définit agneau tandoori. Typiquement, le yaourt au lait entier, un peu de jus de citron, le garam masala, le cumin, l'huile végétale et la poudre de chili constituent le fondement d'une marinade agneau tandoori. Cependant, les chefs ajoutent généralement beaucoup d'autre des épices et condiments au mélange, y compris le gingembre, l'ail, la cardamome, poivre, paprika, poivre de Cayenne, le macis, muscade, le sel, la coriandre, le fenouil, le poivre noir ou vinaigre de malt. Vous pouvez couvrir et laisser mariner votre viande d'agneau pour aussi peu que 10 ou 20 minutes, ou aussi longtemps que la nuit, selon votre préférence.

Chauffer la viande

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  Historiquement, l'agneau tandoori a rapidement été cuit dans le tandoor sur des brochettes. Si votre cuisine est pas équipé d'un four d'argile, se tourner vers la grille pour l'alternative la plus authentique. Grill votre viande en haut, en retournant une fois. Selon la coupe et la quantité de l'agneau, les temps de cuisson varient généralement d'environ 6 à 8 minutes. Le produit final devrait avoir un extérieur bien dorés avec un peu de l'omble chevalier et un appel d'offres, de l'intérieur de mi-saignant. Alternativement, vous pouvez l'agneau rôti tandoori sur une plaque de cuisson à environ 400 degrés Fahrenheit, ou au gril des températures pour les coupes plus épaisses, comme longe d'agneau.

Portion suggérée Styles

• Agneau tandoori prend généralement deux formes: des côtelettes ou des brochettes kebab-style, qui peuvent être consommés dès le brochette ou utilisés comme remplissage pour un sandwich pita de style. Naan, une autre base four tandoor, sert un côté vivaces, comme le fait chutney de mangue verte ou, ce qui ajoute une touche agréablement fraîche à l'agneau riche. Pour un effet similaire, aller avec un côté de la coriandre et de menthe salade, ou choisissez des pommes de terre de Bombay pour un repas chaud, plus savoureux. Agneau tandoori se marie particulièrement bien avec fruité, vif et vins rouges bien structurés comportant des nuances de prune - un cabernet syrah française correspond à la facture gentiment.

Tandoori Trucs et Astuces

• Pour extra-savoureux agneau tandoori, couper quelques slash dans vos côtelettes d'agneau ou filet avant marinage, permettant la viande à absorber vraiment l'assaisonnement. De même, griller les graines entières - comme le cumin, de fenouil, de cardamome ou de grains de poivre - pour votre marinade intensifie la saveur. Vous pouvez également utiliser votre agneau tandoori recette de marinade pour poulet, saumon ou de crevettes. Si vous êtes la lumière sur le temps, certains épiciers offrent pâte pré-faites tandoori - tout ce que vous avez besoin est la pâte tandoori et le yaourt pour faire un rapide agneau tandoori marinade. Pour un bac extérieur, badigeonner la viande d'agneau avec du beurre fondu au cours de ses dernières minutes sur le gril.