Fours à pizza peut faire cuire d'autres types de pain?

Les bases

• La plupart des fours à pizza commerciales fonctionnent à environ 800 degrés Fahrenheit - assez chaud pour cuire rapidement les garnitures, faire fondre le fromage et gratiner le dessus de la croûte. Le dessous de la tarte est croustillant et doré par l'ardoise ou de la brique le pont du four, qui absorbe la chaleur intense du four et rayonne à nouveau dans la pâte. Si elle est bien construite et le feu est bien entretenu, un four de basse-cour à petite échelle peut faire les mêmes choses. Il prend des heures pour un four à pizza pour chauffer puis refroidir, et il est beaucoup d'efforts pour quelques pizzas avec des amis. Vous pouvez obtenir un meilleur rendement pour vos efforts en faisant quelques pains ainsi.

De Pizza Pita

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  Alors que votre four est à son plus chaud, il ya des limites aux pains que vous pouvez faire cuire. Pizza est essentiellement un pain plat lourdement décoré, et d'autres pains sont votre meilleur choix dans un four très chaud. Une fois que vous avez pris vos pizzas, glisser dans les tours préparés de pain naan indien, pitas du Moyen-Orient ou en plaques de focaccia italienne. Ceux-ci et d'autres plats, pains minces sont bien adaptés à la cuisson rapide de la chaleur intense du four, ce qui leur donne une croûte agréablement moelleuse et un intérieur doux délicat.

Baguettes, ciabatta et Plus

• Comme le four refroidit à une température qui est simplement très chaud, environ 450 F à 550 F, vous pouvez commencer la cuisson d'autres types de pains artisanaux. Baguettes à la française, des rectangles de pâte molle ciabatta, et plus épais foccaccia-américaine tous les cuire ainsi à ces températures. Ils gonflent de manière agressive dans la chaleur, créant un léger, aéré pain avec une croûte moelleuse et les grands trous d'air de signature que les boulangers professionnels réalisent sans effort. Un four de la maison conventionnelle réplique que résultat final mal, et seulement après des efforts extraordinaires de la part du boulanger.

Boules et Batards

• Comme le four continue à se refroidir, il atteint des températures de 350 F à 400 F gamme. Ceci est une température convenable pour les grands pains, y compris les boules rondes et oblongues batards de pains de campagne de style français. Vous pouvez utiliser le four à ce stade de faire cuire des pains de mie traditionnels dans des casseroles en métal, si vous le souhaitez, mais il est un style moins charismatique de cuisson. Ceci est également la meilleure gamme de température pour la cuisson des petits pains. Façonner les rouleaux et les former ensemble dans un cercle lâche, puis faites glisser l'ensemble feuille de pâte dans votre four un pain plat. Rappelez-vous que l'ouverture de votre four est petit. Il est tout à fait possible pour une miche de développer suffisamment pendant la cuisson que vous ne serez pas en mesure d'obtenir facilement revenir à nouveau. Méfiez-vous, jusqu'à ce que vous avez obtenu familiariser avec le four.

Plats mijotés

• Lorsque votre cuisson du pain est fait pour la journée, pensez à utiliser sa chaleur à la décoloration pendant un repas cuit lentement. Traditionnellement villageois ont apporté des cruches en terre cuite des ragoûts ou plats de haricots cuisson lente à leur four communal à cuire pendant qu'ils allaient sur les affaires de leur journée. Vous pouvez faire la même chose, en apportant une touche d'authenticité à votre cholent ou cassoulet recette.