Combien pouvez-vous obtenir de la viande d'une vache trimestre?

Hanging Poids

• Le poids suspendu d'une vache trimestre est son poids initial, avant qu'il ait été traité par le boucher de retirer les pièces que vous ne mangez pas habituellement, comme les os et l'excès de graisse. Hanging poids diffère de poids vif, qui comprend la tête, la peau et d'autres organes qui sont retirés immédiatement, avant que la viande est âgé. Poids suspendu diffère également de poids en boîte, qui est le montant que vous ramener à la maison dans des emballages après que la viande est traitée. Le poids suspendu d'une vache trimestre est généralement entre 135 et 150 livres.

Boxed Poids

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  Le poids en boîte, ou le montant que vous ramener à la maison d'une vache trimestre, dépend de la compétence et l'honnêteté du boucher qui traite de la viande, et le type de coupes que vous choisissez. En moyenne, le poids coffret de la valeur d'une vache de quartier de viande est d'environ 65 pour cent de sa pendaison poids qui serait de 90 à 100 livres d'une vache dont le poids suspendu trimestre est de 135 à 150 livres.

Choisir Cuts

• Différentes parties de la vache donnent différentes coupes de viande. Surlonge provient de la partie supérieure centrale de l'animal tandis que la poitrine provient de la section adjacente à la jambe avant. Vous obtiendrez quelque chose de chaque partie de l'animal lorsque vous achetez une vache trimestre, mais vous avez la possibilité de demander au boucher de préparer la viande dans des coupes spécifiques, tels que les rôtis de côtes ou des T-os. Vous pouvez aussi avoir un peu de votre viande traitée dans le boeuf haché pour les tacos ou des hamburgers. L'agriculteur qui soulève votre animal et le boucher qui traite devrait vous guider à travers le processus de choix des coupes qui répondent à vos besoins.

Quartier Cow prix

• Lorsque vous achetez une vache de trimestre, vous payez l'agriculteur qui élève l'animal et le boucher qui le traite. Vous payez le boucher par le poids de la pendaison, mais la viande que vous recevrez sera divisé et parés de façon que vous recevez seulement environ 65 pour cent de ce poids suspendu originale. Lorsque vous payez 4 $ par livre de poids suspendu, le coût pour vous est en fait plus proche de 6 $ par livre de emballés, la viande divisée. Butcher coûts varient, mais ils ajoutent typiquement jusqu'à environ 0,50 $ à 0,60 $ la livre à compter de 2014.