Qu'est-ce que les coupes de bœuf peut être remplacé pour une poitrine de boeuf?

Le commerce de la lame

• Un rôti de palette, parfois appelé un mandrin de lame ou lame rôti, contient cartilage et des tissus conjonctifs. Cette une ténacité similaire à la poitrine donne. Si vous faites un rôti ou un barbecue la viande pendant une longue période, puis rôti de palette peuvent être remplacés pour une poitrine de boeuf. Poitrine peut convenir à cuisson sèche un peu mieux que la lame rôti, aussi longtemps que les temps de cuisson sont longs et le moyen de chaleur à faible.

Chuck Out the Roast

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  Chuck rôti est une coupe primaire de boeuf sous de la zone de l'épaule avant de l'animal. Avec épais, des lignes blanches de muscles et les tissus, le mandrin ne convient pas à la friture rapide ou grillades et fonctionne mieux pour le corned-beef et le rôti. Cependant, désossé rôti de palette cuisine généralement plus rapide que la poitrine. Si le changement de rôti de palette pour la poitrine, augmenter le temps de cuisson et envisager braiser la viande pour obtenir une texture plus douce.

Autour du maïs

• Coupes rôties rondes, comme fond rôti de ronde, faire les bons choix pour le corned-beef. Cela implique un sel durcissement de la viande, un processus qui ramollit difficiles telles que des coupes à fond rond. Poitrine fonctionne aussi bien pour le corned-beef. Remplacement d'un rôti de ronde pour la poitrine dans une recette corned boeuf signifie simplement augmenter la quantité de solution de saumurage, selon la taille de la poitrine. Lorsque servi avec du chou, corned poitrine de boeuf est un aliment de base de la Fête des fêtes de la Saint-Patrick.

Mettez-le dans le Pot

• Coupes de viande difficiles conviennent souvent pot torréfaction. Cette méthode de cuisson humide entoure la viande avec du liquide, en gardant humide tout au long de la cuisson. Un rôti de pot peut passer aussi longtemps que trois heures dans un four réglé à 325 degrés Fahrenheit avant qu'il ne soit suffisamment souple pour manger. Rôti de croupe, rôti fond rond, nervures transversales, lame supérieure et sous la lame tous les travaux dans une recette de rôti de pot. Chacun peut être échangé pour la poitrine. Cependant, certaines de ces coupes venir en portions plus petites que d'une poitrine classique, de sorte que vous pourriez avoir à couper la viande pour tenir le pot.