Poitrine de cuisson lente avec de la mélasse

The Right Stuff

• Choisissez la meilleure coupe de poitrine pour la mijoteuse. Par exemple, les types plus gras ne sont pas mieux pour ce mode de cuisson. Au lieu de cela, choisissez la poitrine qui est étiqueté comme "coupe à plat" ou "première coupe." A 3 à 6 livres désossé rôti est idéal, en fonction de la taille de votre mijoteuse. Plain, mélasse est souvent utilisé dans les sauces de poitrail douces. Cependant, pour un Moyen-tactiles mélasse de grenade utilisation de l'Est à la place du type noir, peut-être jumelés avec des jus d'ananas ou d'abricot.

Doux Sassy Molassy

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  Vous pouvez certainement vider tous les ingrédients de pointe de poitrine dans la mijoteuse individuellement, mais afin de mieux ajuster le goût avant le début de cuisson, d'abord préparer la sauce de mélasse. La base de la sauce peut être constitué de vin, la bière, le bouillon de boeuf, bouillon de poulet, le vinaigre, l'eau ou du jus, ou un mélange de deux ou plusieurs de ces ingrédients. Pour toutes les 8 parties liquides, fouetter à environ 1 partie de la mélasse. Ajouter des notes de saveur supplémentaire à ce mélange comme cuillerées de sucre brun, la moutarde, la sauce Worcestershire ou pâte de tomate. Inclure les herbes et épices séchées comme le poivre, le sel casher, les feuilles de laurier et le thym.

Un Browning de base

• Browning la poitrine dans une poêle robuste obtiendra le plat à prendre le meilleur départ. Cette étape, bien que pas nécessaire pour assurer une cuisson complète, ajoute de la profondeur supplémentaire de saveur et les joints dans les jus de la viande. Après avoir chauffé une cuillerée d'huile à feu moyen-élevé, réglez la poitrine dans la poêle et lui permettre de revenir de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes chacun. Vous pourriez avoir à tenir le rôti debout avec des pinces pour une partie de ce processus pour assurer sa stabilité. Après avoir supprimé la poitrine, réglez pelé, haché oignons et l'ail dans la poêle, ajouter de l'huile supplémentaire, au besoin, et les faire dorer dans les jus de rôti.

La Collection Crock-Pot

• Réglage de la poitrine doré sur un lit de légumes, ou entourant le rôti avec eux, ne sera pas seulement fournir un plat de côté quand la poitrine est fait, mais peut insuffler la viande à la saveur supplémentaire. Les options comprennent les pommes de terre en cubes, des tranches de carottes, poivrons en dés et le céleri en dés. Après avoir ajouté la poitrine et les légumes, verser les oignons dorés et l'ail sur le rôti. La dernière étape consiste à ajouter la sauce de mélasse à crampons dans la mijoteuse. Le liquide doit arriver à environ la moitié de la hauteur de la mijoteuse.

Douceur mijoté

• Après vous couvrez la cocotte mijoteuse et branchez, réglez-le sur «HIGH» ou «faible» en fonction de la durée de cuisson. Par exemple, lors de la cuisson sur le réglage bas, la poitrine prendra environ 8 heures. En haut, il peut cuire dans aussi peu que 5 heures. Si possible, allumez la poitrine au moins une fois au cours du processus de cuisson. Quand il est tendre sous la fourchette, la poitrine est prêt à retirer. Alors que la poitrine repose sur la planche à découper, la souche la mélasse sucrées-salées liquide et assaisonner au goût de cuisson. Ce liquide peut aller dans une saucière, ou vous pouvez préférer à la cuillère directement sur la poitrine en tranches.