Ce qui peut arriver si je mangeais mal cuite jambon?

La trichinose

• Causée par le parasite Trichinella spiralis, la trichinose - également connu comme la trichinellose - peut être le résultat de manger du jambon insuffisamment cuite. Pour réduire le risque de trichinose, l'USDA a mis en place plusieurs lignes directrices qui aident à assurer qu'aucun produit de trichinose infectées atteignent les rayons des supermarchés. Toutefois, si vous augmentez porc ou achetez auprès d'un fournisseur local, votre porc peut être infecté par ce parasite, qui peut facilement être tué par la cuisson de votre jambon à 145 degrés Fahrenheit.

S. Aureus

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  Une infection bactérienne liée à jambon cuit et d'autres produits alimentaires, Staphylococcus aureus vient de procédures de manipulation des aliments impropres. Cuisson du jambon à une température interne sûre va tuer les bactéries. Si les bactéries ne sont pas détruits - ou si elles sont réintroduits dans le jambon par mauvaise manipulation des aliments - les bactéries peuvent libérer une toxine nuisible qui ne sera pas détruit par chauffer à nouveau le jambon.

Ténia du porc

• Merci aux règlements fédéraux concernant la bonne alimentation des animaux domestiques alimentaires, infections de ténia du porc sont rares aux Etats-Unis. Toutefois, selon l'endroit où vous avez acheté votre jambon, l'infection par Taenia solium est une possibilité si votre jambon est pas complètement cuit.

Autres possibilités

• Jambon insuffisamment cuite peut abriter un certain nombre d'autres types d'organismes qui peuvent vous rendre malade. Ces organismes comprennent Yersinia entercolitica, Clostridium botulinum, Salmonella, Listeria monocytogenes et Escherichia coli. Ces organismes peuvent causer de graves problèmes intestinaux, mais ils sont facilement pris en charge par la cuisson de votre jambon correctement.

Quand consulter le médecin

• Tout en développant une maladie d'origine alimentaire de jambon insuffisamment cuite est une possibilité, la gravité de l'infection peut dépendre de plusieurs facteurs, y compris le nombre des micro-organismes nuisibles étaient dans votre jambon et combien le jambon que vous avez mangé. La plupart du temps, des symptômes de maladie d'origine alimentaire débutera entre quatre et 48 heures après que vous avez mangé du jambon infecté. Consultez votre fournisseur de soins de santé si vous ressentez des nausées, des vomissements, de la fièvre ou des douleurs abdominales. Si vous souffrez de diarrhée sanglante, vomissements ou diarrhée excessive, ou une combinaison de la fièvre, des maux de tête et une raideur du cou, ou si vos symptômes durent plus de trois jours, consultez votre médecin immédiatement. Quand vous parlez avec votre médecin, mentionner que vous avez mangé du jambon, peut-être pas assez cuits, pour l'aider à diagnostiquer votre problème.