Signes que la mayonnaise a gâté

Mayonnaise a une mauvaise réputation imméritée, principalement parce qu'il contient des œufs crus. La vérité est, la détérioration se produit uniquement à la mayonnaise si elle a été exposée à des bactéries introduites dans le mélange par un couteau ou un autre ustensile utilisé pour étaler la mayonnaise et a été inséré dans le pot. Miettes, des morceaux de protéines comme le poisson de thon ou de saumon, peuvent tous apporter quelques petites bestioles désagréables dans le mélange. Commercialement mayonnaise est résistant à la détérioration parce que le jus de citron, le sel et le vinaigre présente dans les actes de la mayonnaise comme un conservateur naturel. Même si un pot de mayonnaise est laissé ouvert et manipulé avec un ustensile propre à chaque fois, il gardera même en dehors d'un réfrigérateur. Voilà pourquoi la mayonnaise est stocké à température ambiante dans les épiceries sans aucune séquelle secondaires. Il est digne de noter, cependant, que la mayonnaise maison a beaucoup plus de jaune d'œuf et est plus sensible à la détérioration et doit être utilisé dans les deux semaines après avoir été fait.

A bactéries communes est généralement en faute quand il vient à la détérioration dans la mayonnaise. Il est staphylococcus aureus et est présent dans plus de 50 pour cent des adultes en bonne santé. Il réside dans les voies nasales et la gorge, et peut contaminer la mayonnaise sans le gestionnaire même en être conscients. Salmonella est également un problème quand il vient à la mayonnaise détérioration, mais seulement quand la mayonnaise a été contaminé par un aliment qui contenait déjà les salmonelles et a été introduit pour la mayonnaise par un couteau sale ou autre ustensile. Mains propres de l'aide, mais finalement plus la mayonnaise se gâter en raison de ces matériaux si le pot a plusieurs utilisateurs, en particulier les petits enfants qui peuvent ne pas être au courant des procédures appropriées de sécurité alimentaire.

Mayonnaise change de couleur quand il gâte, devenant plus jaunâtre que le temps passe. Quand il ne change de couleur, ne pas prendre le risque - le jeter et passer le peu d'argent qu'il faut pour obtenir un autre pot. Odeur sera également un peu hors et a été décrit comme acide. La détérioration peut également être indiqué par la présence de moisissures et de spores- ne soyez pas radin et juste ratissé large et utiliser ce qui semble bon - jeter le lot entier sortir et recommencer. Rappelez-vous - parfois des signes de détérioration ne sont pas aussi apparente du tout - manipulation sécuritaire des aliments est votre meilleur pari. Gardez votre mayonnaise réfrigéré, surtout si elle est faite maison et rappelez-vous, une once de prévention vaut une livre de guérison: utiliser un ustensile propre chaque fois que vous trempez dans le bocal. Les experts recommandent de mayo être maintenus à une température de 40 degrés Fahrenheit.

Parce que la mayonnaise maison a une concentration plus élevée des œufs dans son mélange - deux œufs et les produits de l'huile 2 tasses de mayonnaise - un ratio beaucoup plus élevé que la mayonnaise commerciale - la détérioration est plus imminente que les œufs peuvent avoir des traces de salmonelles déjà en eux. Il n'y a pas non plus autant de jus de citron dans la mayonnaise maison, ce qui réduit l'efficacité de l'acidité. Mayonnaise commerciale, si elle est traitée correctement gardera presque indéfiniment si elle est conservée au réfrigérateur. Il devrait y avoir aucune crainte au sujet de la mayo dans la salade de pomme de terre ou la salade de chou sur le chemin de votre pique-nique. Si vous êtes concerné, le garder sur la glace et autour de 40 degrés Fahrenheit