Qu'est-ce qu'un dîner de hobo de poulet?

Hobo Origins

• La partie hobo du dîner tire son nom des travailleurs itinérants de la Grande Dépression en Amérique, qui ont fréquemment mangé autour d'un feu dans la nuit et de la nourriture qui était nécessaire nourrissante mais facile à faire. Utilisation d'une boîte de café ou de l'étain comme une casserole et reposé sur des charbons ardents, le dîner de hobo, aussi connu comme un Mulligan Stew, était un ragoût budgétaire incorporant un peu de poulet et les légumes de étaient disponibles. Si il n'y avait pas de poulet, des boulettes de hamburger moins cher feraient pour fournir des protéines. Autres ragoûts hobo utilisés récipients métalliques facilement disponibles autour des gares ferroviaires, en particulier les bidons de 5 gallons qui transportaient des pointes de chemin de fer.

Version moderne

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  Personne ces jours allait inspirer beaucoup d'appétit en fouettant une boîte de café enveloppé dans un journal humide pour commencer le dîner. La meilleure alternative moderne est un simple riff sur le poulet en papilotte, ou de poulet qui est enveloppé et cuit dans une feuille d'aluminium. Habillez-vous chaudement poulet avec l'oignon haché, le céleri et les carottes, l'assaisonnement et les herbes. Ajouter les pommes de terre pelées et de dés, si vous le souhaitez. Enveloppez la feuille hermétiquement pour éviter les fuites, puis faire cuire au four à environ 400 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes. Le point culminant est la suppression du package du four et l'ouvrir pour libérer les arômes d'herbes et de poulet, en prenant soin d'éviter l'échappement de vapeur.

Dans l'extérieur

• Une version plus authentique d'un dîner de hobo consiste à placer le paquet de feuille sur le dessus de la braise dans un gril ou un feu de camp à l'extérieur. Utilisez une double couche de papier d'aluminium et de l'utilisation des pinces pour amasser des charbons ardents sur le dessus de l'emballage. Ou tourner la poche à mi-cuisson sur le gril, sans percer accidentellement la poche avec des pincettes. Pour de nombreux clients, renoncer aux sachets et de jeter tous les ingrédients dans un chaudron ou un pot de fonte suspendu au-dessus d'un feu de camp.

Temps de cuisson

• Le plus simple dîner de hobo utilise poitrine de poulet en dés, si nécessaire. La texture uniforme de la poitrine, il faudra environ 20 minutes de cuisson. Car, une option rustique plus savoureux, diplômé d'ailes ou les cuisses, mais augmenter le temps de cuisson à 45 minutes. La teneur en matières grasses supérieure dans ces coupes donnera une saveur plus intense. Parce que cela est un plat qui est traditionnellement «jetés ensemble," il est parfaitement dans l'esprit de l'hobo d'introduire des restes aléatoires ou tout ce qui est disponible dans le réfrigérateur.