Processus
Une cuisinière à induction utilise un élément - l'équivalent d'un brûleur sur une cuisinière traditionnelle - avec un électro-aimant à haute fréquence pour produire de la chaleur à travers la surface en céramique de l'induction. Quand une casserole métallique est placée sur la surface de la céramique, le champ magnétique génère sous la chaleur et le transporte dans la casserole. Dès que vous retirez la casserole de métal du chauffage par induction ou éteignez, la génération de chaleur arrête automatiquement.
Exigences Vaisselle
La nature de la génération de la chaleur produite par une cuisinière à induction empêche son utilisation avec certains types de pots et des casseroles. Récipients de cuisson doivent être faites de métal ferreux, tels que le fer, pour résister à la puissance d'un champ magnétique. Matériaux, comme l'aluminium, le cuivre ou Pyrex ne sont pas adaptés pour une utilisation avec les cuisinières à induction, car ils ont de mauvaises propriétés de conductivité thermique.
Meilleures casseroles
Casseroles pour la cuisson à induction sont faites d'acier ou de fer. Beaucoup de marques exclusives telles que All-Clad et Le Creuset offrent fer et ustensiles en acier spécialement conçus pour la cuisson à induction. Leur batterie de cuisine est généralement considéré comme top-of-the-line et le coût est assez élevé. Mais il ya aussi des marques bas de gamme qui offrent des options moins coûteuses. Que vous investissez dans des casseroles chers ou les plus économiques, assurez-vous que le matériel est fer ou en acier et que l'emballage indique application sur des surfaces d'induction.
Avances
La nouvelle technologie bénéficie de surfaces d'induction qui sont compatibles avec tous les métaux, y compris l'aluminium et le cuivre. Certains fabricants japonais produisent déjà des unités avec cette capacité. En Septembre 2005, le Groupe Matsushita, une société de technologie japonaise, a présenté une unité d'induction avec une finition double, tout en métal qui est utilisable avec de l'aluminium et ustensiles de cuisine en cuivre. En 2011, la première génération tout en métal induction batterie de cuisine est devenu disponible à l'achat au Japon, mais cette technologie ne sont pas encore universellement disponibles.