A propos de plaques de vitrocéramiques

Table de cuisson à induction

• L'innovation de la table de cuisson à induction de verre est, dans une large mesure, «niveler le terrain de jeu" entre le gaz et la cuisson électrique. Tables de cuisson à induction offrent des rendements de chauffage comme aucun autre type de table de cuisson, y compris le gaz. Tables de cuisson à induction électromagnétique utilisent la technologie pour distribuer la chaleur que là où elle est nécessaire: l'ustensile.

  Fils de la bobine transmettent courants électriques qui créent un champ magnétique qui réchauffe la batterie de cuisine et les ustensiles de cuisson seulement. La surface de cuisson reste froide au toucher. Tables de cuisson à induction chauffent aussi rapidement et distribuent uniformément la chaleur, qui dans le passé était une lacune majeure en termes de cuisson avec une cuisinière électrique rapport au gaz.

Tables de cuisson à chaleur radiante

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  Éléments de chauffage par rayonnement sont courantes dans les modèles à vitrocéramique prix plus économique. Ces unités utilisent la transmission à grande vitesse pour rayonner la chaleur à la surface de cuisson. L'avantage de tables de cuisson rayonnante est qu'ils produisent de la chaleur plus rapidement que les plus âgés, au-dessus de la surface, les brûleurs de la bobine électrique et même plus rapide que les poêles à gaz.

  L'inconvénient est que la chaleur est distribuée non seulement à l'ustensile de cuisson, mais aussi sur toute la surface de la poêle. Pour cette raison, la plupart des fabricants ont un voyant de chaleur sur leurs modèles rayonnants pour avertir les cuisiniers de se rappeler que la surface de cuisson est chaude.

Halogène

• Unités halogènes utilisent conduction et rayonnement pour distribuer la chaleur. Les unités ont tungstène lampes halogènes de quartz sous le verre, entouré par des bobines électriques. Lorsque l'appareil est allumé, bobines émettent une lueur rouge pour indiquer que la cuisinière est en fonctionnement. Unités halogènes ont limiteurs de température pour arrêter l'appareil d'avoir poussées de chaleur et de protéger la surface de cuisson et ustensiles de cuisine de la surchauffe. Un déflecteur de chaleur dirige la chaleur vers le haut à la surface du verre de sorte qu'il fournit de la chaleur à l'ustensile de cuisson.

Ustensiles appropriés

• Il est extrêmement important d'utiliser des ustensiles de cuisine faite pour le type particulier de la vitrocéramique vous utilisez. Le mauvais type peut entraîner la rupture de la surface de verre et de ruiner les ustensiles de cuisine ainsi. La plupart des fabricants conseillent d'utiliser de nouveau ou «vierge» ustensiles de cuisson sur une plaque de cuisson de verre, contre ustensiles de cuisine ancienne qui peut être déformée.

  Une deuxième règle est d'utiliser des ustensiles qui a un fond plat afin que la chaleur va répartir uniformément. Fonte et métal ustensiles de cuisine est le meilleur pour chaque type de cuisson de verre. Vaisselle en verre ne doit jamais être utilisé sur les tables de cuisson en verre. Il ne mènera pas bien la chaleur et peut gratter la surface de cuisson.