Il est nécessaire de maintenir une température constante même pendant tout le processus de mise en conserve de préserver en toute sécurité votre nourriture. Ces températures élevées pendant de longues périodes de temps présentent un risque pour les surfaces de cuisson de verre. Si l'élément chauffant surchauffe du verre, il va se fissurer. Choisir le bon ustensile de cuisson permet de minimiser le risque que le verre sur votre gamme va se rompre. Si la chaleur est répartie uniformément dans la casserole votre risque est réduit. Il est donc nécessaire d'utiliser des casseroles à fond plat quand vous pouvez sur une cuisinière à dessus en verre.
Poêles métalliques facilitent le meilleur transfert de chaleur et seront également aider à distribuer la chaleur correctement. Aluminium ou en acier inoxydable voler casseroles sont recommandés. Les anciens processeurs fabriqués à partir de grès ou en fonte ne sont pas recommandés car ils pourraient refléter la chaleur vers le poêle et casser le verre pendant le traitement.
Choisir une batterie de cuisine ayant un diamètre de pas plus d'un pouce plus grand que l'élément de chauffage. L'utilisation d'un poêle qui est trop grand pour l'élément pourrait provoquer un épuisement sur l'élément.
Les critères définitifs dans le choix d'ustensiles de cuisine est de vous assurer que le poids maximum de la marmite pleine charge ne dépasse pas 50 livres. Poids de plus de 50 livres peut causer la surface à se fissurer.
Comme il est recommandé de ne pas utiliser vos éléments de surface toute la journée pour des fins Canning, essayer de minimiser la quantité de temps vos éléments chauffent. Cela aidera à réduire l'usure de vos éléments et de réduire la quantité de chaleur sur votre surface de verre. Commencez avec de l'eau chaude et d'utiliser un couvercle sur votre casserole que vous apportez le bain d'eau à ébullition pour aider à amener l'eau à ébullition en moins de temps.
Utilisation de l'élément de taille correcte réduit également le temps de cuisson. Si l'élément que vous utilisez est trop petite pour la marmite, il peut prendre trop de temps pour faire bouillir l'eau et plus de chauffer votre surface de verre et la casser.
Beaucoup de plages de top en verre ont construit dans les limiteurs sur eux. Ceci est ce qui permet à vos éléments chauffants à vélo sur et en dehors lorsque la température arrive au point où il pourrait briser le verre. Ne pas confondre avec aucune chaleur sur votre processeur. La plupart des conserveurs de pression ne enregistrent la différence de chaleur (la pression) quand les cycles des éléments vers le bas pour empêcher le bris de verre. Tant que la température / pression minimale est maintenue pendant le temps requis, votre nourriture doit être sûr de manger.
Il est important de suivre les pratiques de sécurité et de propreté alimentaire pour tous conserve. Soyez sûr que vous suivez toutes les directions sur votre recette relatives aux temps de cuisson et le temps de traitement. Ils sont nécessaires pour éliminer les bactéries dans la nourriture et de la préserver pour sa durée de vie désigné.