Une plaque chauffante, également appelé un poêle flattop, est une grande surface plane pour la cuisson des aliments. Une plaque de cuisson peut être une surface en acier inoxydable directement intégré dans une gamme. Une plaque de cuisson peut aussi être une casserole pour une utilisation sur des grilles ou des plaques de cuisson. Grils en fonte ressemblent grandes poêles carrés. Des plaques électriques se targuer d'une surface antiadhésive, avoir un contrôle de température séparé et ne nécessitent pas un poêle. Le type de plaque de cuisson que vous avez déterminera votre façon de cuisiner avec elle.
Préparation de la Surface
Si vous avez un gril en fonte, vous devez saison avant de l'utiliser. Pour la saison de fonte, recouvrir la surface de la plaque chauffante avec graisse végétale ou de l'huile. La plaque de cuisson graissée est cuit dans un four, la tête en bas, pour permettre à l'huile ou de graisse de pénétrer dans les pores du fer. Cela rendra le antiadhésif de la plaque chauffante pour des utilisations futures. Pour grils antiadhésives, vous ne devez pas ajouter de l'huile pour préparer la surface, mais essuyez les plaques chauffantes en acier inoxydable avec une serviette en papier huilé ou un petit jet d'aérosol de cuisson avant la cuisson pour les faire antiadhésive.
Préchauffage
Grils en fonte doivent être placés sur une plaque de cuisson froid et chauffé lentement pour éviter de casser à partir d'un brusque changement de température. Poêles électriques et poêles intégrés devraient tous deux être préchauffé à feu "Medium" pendant au moins 10 minutes avant la cuisson. Quand une gouttelette d'eau danse autour de la surface sans évaporer immédiatement, votre surface de la plaque est prêt pour la cuisson.
Ustensiles
Utilisez des ustensiles mous, comme les spatules de silicium chaleur preuve, sur les plaques à frire antiadhésives. Les ustensiles en métal pourraient rayer la surface, et au fil du temps, assurez-bâton de la nourriture à la plancha. Les ustensiles en métal peuvent être utilisées avec en acier inoxydable et fonte grils. Choisissez vos ustensiles pour correspondre à l'aliment à cuire. Une large spatule, qui obtient complètement sous une grande crêpe, est idéal pour cette application, mais spatules étroites vous donnera plus de contrôle lors de brouillage des œufs ou de tourner les poitrines de poulet minces.
Nettoyage
Ne jamais plonger une fonte chaude ou plaque de cuisson électrique dans l'eau froide. Le changement de température peut endommager le métal et provoquer sa rupture. La meilleure méthode de nettoyage pour tous les types de plaques de cuisson consiste à verser le club soda salle de température sur la surface de la plaque pendant qu'il est encore chaud, mais pas chaud. Frottez doucement la surface de la plaque avec une éponge sans savon ou un morceau de laine d'acier. Ceci desserre toute la nourriture sur la plaque chauffante. Ne pas utiliser de laine d'acier sur des surfaces de plaque chauffante antiadhésive. Rincer à l'eau et séchez soigneusement la surface de la plaque avec une serviette en papier. Grils antiadhésives peuvent être lavés avec du savon et de l'eau, si on le souhaite, mais il faut éviter savon avec plaques de cuisson en fonte car il va entrer dans les pores du métal et de rendre votre prochaine savonneuse goût du dîner.