Que faire pour le collage de la nourriture à un poêle en fonte

Assaisonnement

• Avant d'utiliser un nouveau poêle en fonte, de la saison pour créer les prémices d'une surface antiadhésive qui va durer pendant des années si elle est correctement entretenu. Coat l'intérieur et l'extérieur avec un léger film d'huile et essuyez-les. Utilisez une huile végétale avec un point de fumée élevé comme le canola ou l'huile de tournesol, le saindoux solide ou shortening végétal. Placez une feuille de papier d'aluminium dans le fond du four, préchauffez à 450 à 500 degrés Fahrenheit et placer le poêle à l'envers sur la grille du centre. Après 30 minutes, éteindre le four et laisser la poêle frais à l'intérieur jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Essuyez l'excès d'huile. Répétez le processus entier, y compris re-huilage la poêle, trois à quatre fois.

Cuisiner avec Cast Iron

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  Pour garder les aliments de coller, bien préchauffer la poêle de fer avant d'ajouter la nourriture pour elle. Si vous avez bien séché la poêle, utiliser seulement une quantité minimale d'huile pour saisir ou saut Foods- utiliser plus de pétrole pour submerger les aliments frits pour une cuisson uniforme. Évitez de cuire les aliments riches en acides avec des tomates, citron ou de vinaigre en fonte, car ils seront et la finition et de permettre fer pour infiltrer dans les aliments. Le lessivage confère un goût métallique dans les aliments acides.

Nettoyage Fonte

• Évitez d'utiliser des détergents lourds sur la fonte, car ils rongent la surface antiadhésive et promouvoir la rouille. Utilisez un tampon à récurer en nylon ou en plastique pour enlever coincé sur la nourriture, parce que les plaquettes en métal va ruiner la finition lisse. Ne laissez jamais un poêle en fonte ou un pot tremper dans l'eau savonneuse. Nettoyez la casserole dès qu'il a refroidi assez pour manipuler en toute sécurité. Ne pas ajouter de l'eau dans une casserole en fonte chaude, car elle peut provoquer sa rupture ou une fissure. Ne jamais nettoyer la fonte dans un lave-vaisselle électrique.

Entretien

• Pour garder la surface antiadhésive en bonne forme, bien sécher la poêle et de le stocker dans un espace aéré sans couvercles ou autres poêles intérieur de celui-ci. Lidded casseroles emprisonner l'humidité et d'encourager la formation de rouille. Si les aliments accrocher au fond de la poêle ou que vous remarquiez taches de rouille sur l'intérieur, répéter le processus d'assaisonnement pour restaurer le revêtement anti-adhésif.