Pourquoi avez-vous de la saison de fonte?

Pourquoi Saison?

• La fonte est pas naturellement anti-adhésive - loin de là, en fait - si une poêle de fonte doit être quelque peu modifiée pour faire en sorte que les aliments ne collent pas à elle. Pour la même raison que les boulangers appliquer de l'huile de pulvérisation ou de beurre fondu dans une casserole de cuisson pour vous assurer que les aliments cuits vont libérer de la poêle lorsque la cuisson est terminée, l'application d'une couche d'huile, saindoux ou de shortening à l'intérieur du poêle en fonte donnera une surface antiadhésive qui confère également une saveur subtile pour les aliments cuits en elle.

Comment Saison

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  Techniques d'assaisonnement varient, mais en général, le processus consiste à appliquer une sorte de graisse à l'intérieur d'un poêle en fonte et en appliquant la chaleur douce de mettre la couche de graisse à l'intérieur de la casserole. Utilisez une serviette en papier pour appliquer tout type de matières grasses - huile végétale, huile d'olive, saindoux, graisse de bacon ou le raccourcissement - à l'intérieur de la poêle. Placez la poêle sur la cuisinière à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou à 350 degrés F four préchauffé pendant 1 heure.

Quand Saison

• Coulés de fer devraient être assaisonnés au moins deux fois lorsque vous les achetez d'abord, avant de faire cuire quelque chose en eux. Régulier re-assaisonnement est nécessaire en fonction de la fréquence d'utilisation de la batterie de cuisine en fonte. Assaisonnement la casserole tous les trois ou quatre fois que vous utilisez pour cuire quelque chose va veiller à ce que cela dure longtemps. A défaut de re-saison la casserole sur une base régulière causer de la nourriture pour coller à la casserole. Les aliments peuvent également réagir avec le fer si la casserole est pas régulièrement ré-assaisonné, conférant un goût légèrement métallique aux aliments cuits.

Considérations

• Évitez d'utiliser trop d'huile lorsque votre assaisonnement ustensiles en fonte car cela va créer une couche de l'excès d'huile sur le dessus de la casserole qui va rapidement rancir lorsqu'ils sont stockés. Certains fabricants offrent maintenant des ustensiles en fonte "pré-assaisonnée" qui vous évite d'avoir à vous-même saison. Les fabricants utilisent également des mélanges d'huile de propriété qui sont particulièrement adaptées aux caractéristiques de leur fonte.