Les aliments cuits dans une poêle à frire en fonte seront absorber le fer de la poêle. Bien que ce sont de bonnes nouvelles pour les personnes qui ne reçoivent pas assez de fer dans leurs repas quotidiens, il peut être un danger pour les personnes qui ont à beaucoup de fer. Selon Andrew Weil, MD, les personnes qui mangent beaucoup de légumes verts à feuilles, les graines de citrouille et de tournesol, les huîtres, les haricots et les viandes rouges peuvent obtenir assez de fer dans leur alimentation quotidienne et pas besoin d'un supplément de fer. Trop de fer dans le corps peut être toxique, provoquant l'impuissance, douleur à l'estomac, la douleur et cardiaques conjointe palpitations. Cependant, les chercheurs de l'Université du Missouri ont testé les aliments cuits dans la fonte et a constaté que les aliments acides tels que les tomates, les haricots et autres aliments d'agrumes augmenter la quantité de fer absorbé dans les aliments.