L'acidité de la tomate dans les produits tels que le jus de tomate réagir avec le cuivre, le fer et l'aluminium des pots et des conteneurs, des sangsues sur métaux et en faisant le goût des aliments métallique. L'acier inoxydable est non réactif, en restant chimiquement stable, même lorsque vous l'utilisez pour la cuisson ou stocker des aliments acides comme le jus de tomate, mais l'acier inoxydable ne conduit pas la chaleur aussi efficacement que les métaux réactifs tels que le cuivre ou l'aluminium. Certains fabricants font des pots hybrides avec cuivre ou en aluminium fonds et les surfaces de cuisson en acier inoxydable. Bien que coûteux, ces pots offrent le meilleur des deux mondes, en préservant la saveur de jus de tomate tout en chauffant uniformément et efficacement.