Les tomates peuvent être stockés dans le cuivre?

Métaux réactifs, et négative

• Cuivre, l'aluminium, le fer et l'acier nonstainless réagissent avec les aliments acides et libèrent les métaux qui peuvent être toxiques. Ces traces de métal peuvent également modifier le goût des aliments, ce qui lui donne une saveur métallique grêles. Le plus vous stockez les tomates dans un récipient en cuivre, plus métal, ils va absorber. Heureusement, les conteneurs de stockage des aliments sont rarement fabriqués à partir de ces métaux réactifs. Il est peu probable que vous allez stocker les tomates cuites ou de sauce tomate dans le cuivre, sauf si vous les faites cuire dans une casserole de cuivre, puis mettez la casserole dans le réfrigérateur. L'acier inoxydable et d'argile sont des matériaux de cuisson non réactifs dans laquelle vous pouvez stocker en toute sécurité les tomates.

Sauce de tomate

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  Sauce tomate est généralement fabriqué à partir de tomates cuites qui ont été hachées ou en purée, puis réduits et chevronnés. Le processus de réduction de l'acidité se concentre par la cuisson de l'humidité, laissant un ratio plus élevé de l'acide à la nourriture. Si possible, éviter de stocker la sauce tomate dans le cuivre. Si vous avez pas d'autre cuve de stockage, utiliser la sauce tomate stocké dans le cuivre dès que possible ou le transférer dans un récipient non réactif dès que l'on est disponible.

Ensemble et tomates en tranches

• Tomates fraîches entières peuvent être stockés dans un récipient de cuivre, tel qu'un bol ou récipient parce que les peaux sépare la chair de l'acide métal réactif. Pour une sécurité maximale, cependant, rincer tomates entières qui ont été stockées dans le cuivre avant de l'utiliser, même si vous les avez déjà rincé avant de les stockées. Si la peau de l'un des entiers vos pauses tomates et le jus suinte sur le cuivre, jetez la tomate endommagé ainsi que d'autres qui ont été en contact avec son jus. Si possible, éviter de stocker les tomates coupées en cuivre parce que leur jus va couler et réagir avec le métal.

Avantages cuivre alimentaire de stockage

• Conservation des aliments dans le cuivre empêche la propagation des microbes d'origine alimentaire. Il faut 4 heures pour les bactéries E. coli à tomber après avoir été en contact avec une surface de cuivre, alors qu'il faut 34 jours pour l'agent pathogène à tomber sur une surface en acier inoxydable. Malgré cet avantage, le cuivre peut encore causer des problèmes digestifs quand il sangsues sortir dans les tomates, il est donc préférable de ne pas l'utiliser pour les stocker.